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严琦重庆陶然居饮食文化集团董事长(1)
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严琦,女,1967 年11月25日出生。1984年高中毕业。1985年进入中国人民银行重庆市巴县支行任会计,1987年进入中国人民保险公司重庆市巴县分公司任会计。最后学历为重庆工商大学MBA。

  1995年辞职下海创办“陶然居”,任法人代表,并担任董事长职务至今,负责陶然居的全面经营管理。

陶然居严琦:田螺姑娘变餐饮国母

   14年前,陶然居集团董事长严琦以五张桌子起家,当时被唤作“田螺姑娘”;今天的严琦已经是打造中国川菜第一品牌、全省拥有79家分店的“餐饮航母”。严琦的秘诀是运用创新与差异化经营,用“文化”带动餐饮,进而引进商机。

  五张桌子起家

  辣子田螺意外轰动

  一头乌溜直发,圆圆的杏眼,最喜欢蹬着三寸高跟鞋与鲜艳服饰的严琦,是个不折不扣的重庆美女。她1995年一手创立陶然居,去年获选为中国餐饮第六强,年营业额超过人民币19.6亿元(约新台币98亿元),共有1.68万名员工,产业链可以创造5万余人的任务机会。

  严琦浑身弥漫着传奇颜色,她原本是个银行公务员,1995年碰上邓小平提倡改革开放,鼓吹个体户发展,由于可以保留薪资,严琦于是不顾家人反对,毅然决然在重庆偏僻的小镇白市驿,开了第一家“陶然居”。当时店里只有五张桌子、一个炊事员与一个服务员,不管是买菜、洗碗、收钱,严琦都得自己来。

  严琦知道,在餐饮文化悠长的重庆,开餐厅并不容易,但她顶住压力,研发出“辣子田螺”,意外造成轰动,形成小镇小店前数百辆汽车排队等吃田螺的奇景。严琦因此被冠上“田螺姑娘”的称号。

  靠着这道辣子田螺,严琦的餐饮之路走的顺遂,1997年重庆升为直辖市后,严琦先后在成都开了三家分店,个个火红,从此分店一家接着一家开,严琦自己回顾多年创业路,都形容“感觉上不曾遇到什么大困难。”

  不过,在2005年重庆餐饮业最蓬勃的一年,陶然居还是遇到问题了,几乎全国的直营店都出现营业额停止增长、甚至衰退的局面,严琦的特色菜辣子田螺,几乎满街大排档都看得见,重庆餐饮市场出现饱和危机。

 

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