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往日回忆酒吧创业计划书范文
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往日回忆酒吧创业计划书范文

1 计划概述著
上海这个城市白天的风情在于流动,夜晚的风情则存在于几百间霏糜的酒吧里。
上海,是一个充斥着很多国际元素的魅力城市。从30年代起,老一辈说的便是英国腔调的英语。英国的符号散落在上海的日常生活细节之中,以至于有人断言,上海是中国最像英国的城市。而且上海这个城市,与法国也有着许多的渊源,这些源源我们且不去追究,但上海对世界的接纳也许是中国任何一个城市所不能比拟的。然而,这种接纳却也融入了上海自己的性格,这一点从上海的酒吧中得到了充分的体现。上海的酒吧,并不是新兴的,六七十年前,这里的酒吧已经以其瑰丽雍容的姿态向驻留在上海的人们展示了它无限的魅力,那时候,进入酒吧的人们,是那些拥有着或大或小产业的上层人士和他们的孩子,我们把那些孩子们叫做“小开”。如今他们已不再是孩子所以我们再不能叫他们“小开”,在这里我们称他们为“老资”。 
而我们的MEMORY BAR是一间正在创建的旨在向老资提供一处属于他们自己阶层的休闲娱乐场所。国内的酒吧或者过于前卫或者嘈杂喧闹,都不适于年长人士,老资们对格调和环境有着很挑剔的要求,所以他们一时难觅能够符合他们要求的休闲娱乐场所。与其说是他们的休闲娱乐场所不如说成他们的必备场所,因为他们大多已经退休在家,而且子女也大都在国外,他们没有子女的羁绊,并且自己的收入也颇丰,他们的闲暇时间可以是一整天的,这一整天的时间如何度过呢?我想一般人会约上三五好友或回忆往事或谈论时势,或者就是什么也不做,听听音乐自己独处也会感觉很好,但是有一个前提条件,那就是得有一个特别棒的环境,想象一下,本来约好了朋友来聊天,但是你却发现说话的时候你必须是大声叫喊,想要一个人静一静却满耳充斥着重金属的味道,混乱嘈杂。现在有这样一个地方:在那里充满了异国的情调,你可以一边品尝着浓郁的意大利、爱尔兰咖啡或特色鸡尾酒,一边欣赏着老年乐队演奏的上世纪三四十年代欧美爵士乐。咖啡的香味混合着金曲的旋律,你很难分清,哪一个更为醇厚,哪一个更使你心静。而且身边的人同你有着类似的经历,类似的爱好,类似的品位,类似的追求,这样一个为你精心设计的地方——MEMORY BAR难道你不会为之心动吗?
经过我们的调查老资们有一项非常痴迷的运动——高尔夫,所以我们的酒吧不仅仅是室内部分,还有室外的绿地。在那里可以喝酒听歌也可以一展身手过过高尔夫瘾,当然由于我们并不是专业高尔夫俱乐部所以我们的规模并不会太大,仅供老资们娱乐消遣。
与目前已存的大部分一般酒吧所不同的是,MEMORY BAR坐落于上海市郊地区,主要顾客群体也是老年留洋归国者或者喜欢酒吧文化的年长人士(老资)或者在上海的外国友人,而且环境绝对一流,我们的竞争优势会在后面的篇幅中详细介绍 
一般来说,这个行业的竞争关键在于营造的氛围,是不是有适合目标顾客群要求的环境氛围、富有特色的活动项目设置以及良好的服务质量等等。我们拟将酒吧设在上海虹口区,这里有相对较为集中的我们的目标顾客群,而且地价相对闹区便宜不少。我们酒吧是围绕着顾客的兴趣设计的,其幽雅的环境氛围和经验丰富的经营管理人员将使酒吧的服务超过其他主要竞争对手。 
除了上述酒吧所具备的成功因素外,更为重要的是,我们有一组富有热情和生气并致力与经营这间酒吧的管理人员。何娜小姐是一位出色的领导者和管理者,她将出任酒吧的总经理;郭鹏举先生是一位出色的推销专家,他将出任营销部主管;马筝小姐在艺术方面是个天才,尤其是在外国电影和音乐方面,她将出任艺术总监一职;刘庆先生在财务管理方面有着相当高的才华,所以他将出任财务部的主管;胡莹小姐极具亲和力,她将出任人事部主管,将负责人员的培训;吴朋先生有较强的交际沟通能力,他将出任我们酒吧的采购部主管,主要负责酒吧内所有物品的采购工作。
    本酒吧的创建前期需要30万人民币,将主要采取三种手段进行中小企业融资:一是六位创业人的资本投入,这部分资金应该在总资本中占有优势比例,只有这样才能确保所有权的归属。第二部分是酒吧凭借其竞争优势吸引的外部投资,酒吧热烈欢迎对老年人这个目标群体有强烈兴趣的投资者与我们共同创业。最后一部分是银行或其他金融机构的贷款中小企业融资,随着国家金融体制的改革和银行业务的宽泛化,借贷资金的获取将更加便利。这30万将用于租借房屋、室内装潢、前期宣传、购置存货和相关人员的培训费用还有流动资金项目。这一部分将在后边的财务分析中具体阐述。

2经营管理体制:

经理人介绍 报酬

经理人介绍
何娜小姐,现年20岁,天津外国语学院国际经贸系本科生在读。成绩优秀,有意攻读硕士。现任班长,管理和组织才能突出,业余爱好营养学、健康、护理等方面。主要责任是领导各经理人员,起总体的监督和管理作用,主管酒吧的经营策略和方向。
郭鹏举先生,现年21岁,天津外国语学院国际经贸系本科生在读。有丰富的兼职经验,做过较多的促销广告宣传!他将根据酒吧的风格,制定出符合市场和顾客群需求的活动项目,并负责广告和宣传业务。
刘庆先生,现年20岁,天津外国语学院国际经贸系本科生在读。专业课成绩优秀,对财会方面的知识有较多涉猎,有较强的财务分析能力。对酒吧的财务情况进行分析。
胡莹小姐,现年20岁,天津外国语学院国际经贸系本科生在读。喜好研究各地小吃及西点的制作,对娱乐场所的食品消费情况有一定了解。她负责酒吧所有服务人员(调酒师、面点师、服务生、保安等)的聘用以及管理,同时负责制订服务人员的奖惩措施。
吴朋先生,现年21岁,天津外国语学院国际经贸系本科生在读。参与过大量的市场调研活动,善于沟通。他将负责酒吧经营过程中所有的低值易耗品以及所有酒水和食品原料的采购。
马筝小姐,现年20岁,天津外国语学院国际经贸系本科生在读。对电影艺术有着浓厚的兴趣,尤其是摄影,布景,音乐方面有丰富的知识和独到的见解。负责整个酒吧的艺术设计,包括:前期室内装潢、布局、音乐的选取,以及整个酒吧风格的设计。
酒吧的经理人员意识到自身缺乏某些经营所必需的专长,为了弥补这种缺失,结合酒吧自身规模的情况,经理人员决定同律事事务所的一名律师签订长期合同作为本酒吧的法律顾问。他将对酒吧的发展提供宝贵的经验和技巧。
报酬
六位创始人每月工资按当月收入除去开支和税收,以及企业的留存收益和公积金,余下的净利润以经理人出资额所占比例为标准进行分配。
外部投资人根据酒吧经营状况,以一年为经营周期进行分红。
提供贷款的金融机构将按照规定,定期得到本金和利息的偿付。
3.市场分析 
市场的分布情况 
酒吧行业的市场分割最重要的是其环境,据统计,90%的老资比较偏好相对安静的环境,所以选址在类似于巨鹿路或者雁荡路、衡山路这样的酒吧一条街上并不是我们的最优选择,相反应该选择在离闹市相对较远的市郊地区,经过我们的调查之后我们选择将酒吧设在虹口地区。
首先是因为虹口地区是我们的目标顾客群相对较为集中的居住区,门槛人口相对较多。加之该地区居民的知识层次和社会地位较高,收入稳定在上海人均收入的三倍左右。而且该地区人口对生活质量有很高的要求,追求富有品位的生存状态,对酒吧这种高层次娱乐场所有较大的潜在需求。
其次就是我们的顾客群私家车拥有率较高,出行方式较为便利。只要酒吧富有特色和吸引力,距离并不会成为他们光顾的阻碍。
再有,由于虹口地区特定的地理位置和经济开发状况,地价相对较低 ,这对于成本的控制是非常有利的。
最后,虹口地区濒临机场,公路等,位于枢纽地带,交通便利。巨大的人流,物流为酒吧提供了无限商机。
我们相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”驱车前来的。
4.竞争分析 
竞争优势
  在全上海的范围来讲,我们的主要竞争对手是一般酒吧,茶馆,咖啡屋之类休闲场所。下面我们来分析我们和竞争对手之间竞争和各自的竞争优势:
① 一般酒吧:国内的酒吧市场刚刚起步,而主要顾客群也面向了时下乐于接受新鲜事物的年轻人。为了满足新新人类的需要,酒吧内,无论是装潢还是氛围无不充斥着光怪陆离,加之播放的音乐也都以摇滚为主,那种闹哄哄的夜店使老年人头胀。而在我们的酒吧中,老年人聆听的是动听的现场爵士乐演唱,在此幽静的地方,品着美酒,或私语或回忆,实乃恬静生活的首选! 
② 咖啡屋:对于一些追求格调、在意氛围的老人来说,普通的咖啡店遍地开花又显得轻浮,真是不去也罢。不如去我们MEMORY BAR恋恋爵士。沉迷在爵士乐声之中,宛若时光倒流,实在是酒不醉人人自醉。
③ 茶馆:对于三十年代出生的他们应该沉迷于茶叶可是当他们二十岁左右的时候却去了国外学习,让他们对茶文化多了一分欣赏却少了一份迷恋,而且他们对茶吧文化远远不如对酒吧文化那样根深蒂固,而且最主要的茶店里面要的是绝对的安静,而对于眷恋音乐的老资来说没有音乐就等于没有了生命。
从具体范围来分析的话,根据调查结果得知,主要的竞争来自虹口地区的提供类似服务的场所,主要竞争对手是暂时还不存在,因为MEMORY BAR还算是一个“新兴行业”。虹口地区酒吧只有一间——火山酒吧,位于东大名路950号,公平路口营业时间是14:00到02:00客容量为50-100无折扣无服务费无包间。就是一般的“接收”年轻人的普通酒吧,所以严格意义上讲它也不属于我们的竞争对手,对比之下MEMORY BAR除了给顾客提供一般酒水的服务动听音乐的聆听外,还有包间的设置,虽然说是包间并不是将客人与大厅完全隔离开来而是给客人提供一个相对的独立的环境,本酒吧的具体特色将在下一节中有详细的介绍在此不再赘述。
下表显示我们的竞争地位

火山酒吧 MEMORY BAR
包间 无 有
付款方式 现金 现金和电子货币
特色风格 无 有

特色介绍
①特色项目
如何吸引客源对于本酒吧来说相对比较容易,因为我们本来就是一个新鲜的事物,加之我们前期所做的大量宣传,很多人可能会怀着好奇的心情来试一试,那么我们应该如何利用他们来“试一试”的时机来留住他们的心呢?
本酒吧的特色就是服务对象的特殊化,所以本酒吧更应该注意服务质量和服务特色,我们会增加对顾客的人文关怀,比如在顾客初次到来的时候,我们会询问顾客的毕业院校然后会让顾客们留下自己的联系方法,以便我们将所有这一院校的毕业生整理成联络名册后寄给我们的顾客,既让顾客留下温馨的感觉和人文的关怀又方便我们日后举办主题party时联络老校友,一举两得。
或者让顾客在初次光临时写下自己的爱好,以便以后举办各类活动时联络。
MEMORY BAR除了具有一般酒吧的性质以外,我们会有自己的主打节目——定期举办主题party。MEMORY BAR的party是有别于别的酒吧的party的,别的酒吧可能会举办歌迷见面会之类的party,MEMORY BAR则会举办老校友的重逢party。前面提到的联络名册给为我们举办日后的party带来了诸多方便,我们可以和这些顾客比较集中的留学学校联系,中国同学会或上海同学会的活动我们可以免费承办,只收取一定的酒水、食品费用。这样,顾客们不但可以有一个交流的空间,我们还可以籍此扩大我们在海归人士中的知名度,客源也随之增多,带来的利润也是十分可观的。届时,我们还可以应顾客的要求提供不同的服务。我们坚信此类主题party会为我们MEMORY BAR的让人难忘的特色。
   与此同时,我们也会在日后的经营期间,举办多种多样的活动,比如国际美食节,可以让顾客一展身手做出美味pizza、意大利面、或者提拉米苏等西式点心。在情人节时,我们还可以让这些顾客们浪漫一下,体会一下两人共同制作蛋糕、巧克力的乐趣(原料由本酒吧提供)。
   我们的顾客多为老年人,他们在出行娱乐消遣时,健康和安全是第一位的。为了确保每一位光临MAMORY BAR的顾客能够健康安全的度过愉快的时光,我们的每一位服务人员都会尽职尽责的服务,并且,我们在包间和洗手间的隔间内都安装有紧急呼叫铃,以便在意外发生时进行及时的救助。
②酒吧室内装修
鉴于MEMORY  BAR的主要顾客群体面向长期在海外打拼的海归以及在我国工作或者旅游的年长外国人士,所以酒吧装潢会以温馨怀旧为主。
基于上述原因,本酒吧的装潢应以暗淡及冷色系为主色调。一位著名的意大利室内设计师曾经说过,空间设计中,灯是绝对不可以忽视的细节。千万别小看那几盏灯,却营造着空间的格调和氛围,鬼是没有影子的,而人永远活动在光线下。都市里,自然的月光和星光,都被丛林一样的高楼掩埋了,于是作为城市中情调的制造地,都市人柔软心灵的栖息地,而酒吧的灯,也成为酒吧中一个值得记录的细节。酒吧的灯,首要的功能就是一种招引。在城市的夜色中漫无目标地游荡,饥渴的身心四处找寻着一个可以放松或放纵,可以容留心情的地方的时候,酒吧那黑白相间,五彩缤纷的灯火蓦然映入眼帘,远远就会让人心中一亮,众里寻它千百度,蓦然回首,那吧就在,灯光阑珊处。跟楼群窗口透出的灯光和街边的广告霓虹灯相比,酒吧的灯火柔媚而诱人。 一个让人一见就想醉的酒具的图标或几个带几分醉意的字母:MEMORY BAR。而走进去了,泡到了酒吧的座椅里,酒吧的灯,就成了一种注视。温柔的注视,浅笑盈盈,不同的光影下,不同的吧桌和吧客,徜徉一份心神的交流。本酒吧的灯,如酒吧的风格一样,是很平实的,采用灯池设计,灯光昏暗,以黑黄两色为主。造型设计中并没有太多张扬之处,温馨的。
酒吧中央是黑色光亮的金属制成的吧台,顾客可围坐于吧台四周,边品尝调酒师调制的美酒边欣赏爵士乐队的现场演奏。
离吧台不远处,有一圆形区域,即为爵士乐队演奏或其他乐队表演地,背后墙面以暗色为主,上绘有各个流行爵士乐歌手头像,天花板上装有五彩灯,随意变换色彩,营造出悠扬怀旧的味道。
大堂中零散洒落着桌椅,供客人休息聊天。我们还准备了棋牌飞镖等娱乐设施。
酒吧内墙面铺有壁纸,颜色淡雅,上可点缀多幅画框,内容以抽象行为艺术为主。
暗色木版地面,使人仿佛置身于50年代的西欧,100座位的酒吧有上下两层,下层是普通的吧台与吧椅,上层是相对更私人化的雅间,比较安静。雅间共有四间,其中,三间较小(四到六人),另外的一间,我们把它做成比较大的包间,以供同学聚会等party使用。它们是以国名来区分的,雅间内的装饰风格会因不同雅间的命名而异,要突出其代表国家的风格。
另外,我们在酒吧内还设若干个宽带网络接口,供顾客免费使用。 
③酒吧室外装修
   墙面以透明玻璃为主,酒吧外围是草坪,旁设存车场。这是本酒吧的特别之处,因为大多酒吧都是用砖墙垒的严严实实,将顾客与蓝天绿地大自然隔离开来,而在MEMORY BAR顾客在休息的同时可望向窗外欣赏户外迷人景色,这一创意是我们在向天津外国语学院经法学院国际经济与贸易系主任、曾有过留洋经历的何玉清教授做问卷调查时,老师给我们的建议的,在此对何教授的不吝赐教表示感谢。
 
酒吧外观效果图
在对上海财经大学部分教授以及上海街头部分外国行人做的问卷调查后我们得知高尔夫是他们心中比较偏好的,鉴于此,MEMORY BAR将为顾客提供小区域的高尔夫球场,在休息的同时达到活跃身心、呼吸新鲜空气的作用,有益于年长人士的身体健康。在这里我们的仅供客人们休闲娱乐,不参与其它大型活动的承接。
④ 音乐
   本酒吧以怀旧为主,音乐选取轻音乐或聘请爵士乐队现场演唱。
对外国客人可播放爵士歌手Stanly Jordan ,Joe pass,Charlie christen, john Scofield, mongmatnly,pat maetheny或布鲁斯歌手steive ray Voghan, Eric Clapton, Robert Gary, gary more, muddy waters, B.B.King, Eric Bibb, john lee hooker, jimmy Hendrix, buddy guy, freedy king, Albert king, Etta James, Johnny winter, bill Perry, lucky Patterson, 等的歌曲或者乡村音乐。而为老海归在放上述歌曲的同时还可放蒋大为、张明敏等人的歌曲。让他们在悠扬的歌声中或会议前尘往事或私语,陶冶心灵。我们的MEMORY BAR酒吧内的音乐可以由客人来选,有一本厚厚的音乐单。店中有600多张CD,几乎谁都可以找到自己喜欢的音乐。酒吧里面有一个小小的舞池,兴致所至的时候,老资们也可以上去摇摆一下自己的身体。
⑤服务人员
由于酒吧前期需要创出良好的声誉而且前期经费有限,我们几个主创人员将亲自为顾客们服务,这也可以算做我们的特色服务之一。因为创业者都是外语院校毕业,交际能力不会逊色于一般服务员。本酒吧还拟请四位服务生左右,对于服务生,要求18岁以上,在校大学生有较强的外语(语种为英语法语和德语为主)交际能力,外国在上海的留学生优先。
○6饮食特色
   在我们的酒吧中,食品是一大特色。我们的食品能做到营养健康、绝对正宗、货真价实。在一般的酒吧中,经营者往往不注重食品的经营,而且做不到物有所值,但是在MAMORY BAR中,我们特聘了专职的糕点师傅,在小吃(尤是西点方面),我们精工细作,适应年长顾客的需求,做到低糖低脂,真正健康。而且,西式下午茶的点心有很多的品种,我们不断研发,努力做到正宗,地道,货真价实,让顾客满意。
酒水饮料方面也以健康为主,洋酒自然是主角,但是同样的洋酒我们能调出不同的特色,保持口感的同时,适当降低酒精浓度。我们拒绝出售高酒精度的饮料,取而代之的是我们自行调配的果酒。同时我们还提供各种非酒精类的鲜榨果汁系列。
  鉴于酒吧内会以年长人士为主,所以我们的饮食方面更加注意健康安全,为了保全起见酒吧将由何娜小姐亲自去学习高级护理以应付突发状况,胡莹小姐将专门把食品的质量关,力求没有任何纰漏。我们将聘用两名高级调酒师,调酒师不仅能够调出各式各样的美酒而且要能够注重健康因素,面点师也要求能制出健康的如低糖低脂的西点。
5 营销策略:短期策略 长期策略 
一个好的酒吧,就是一种文化。在那里,也许只是一杯小酌,几句闲聊,也会被浓浓的文化气息所感染所陶醉,即便离去以后,也会把MEMORY BAR 铭记于心,因为在这里,不单单是品尝美酒食更重要的是——让老资们寻觅到了心灵的栖息地。听着熟悉的旋律,闭目回忆着往日异国的岁月,多年不见的异国老友把酒开怀,表达重逢的喜悦。
  这是MEMORY BAR 所追求的目标也是MEMORY BAR 的主题,为实现这个主题,我们将制定一系列的营销计划,具体计划分为短期策略和长期策略。
短期策略
一些老的营销策略我们依然会采用,他们被大部分的企业作为营销手段,都取得了成功为企业带来了可观的回报,而且屡试不爽,我们采用如下两种策略
①直接邮信是我们向虹口区及周围地区居民传递信息的一种经济有效的方法之一。但是在信封和信件的内容设计上我们会别出心裁。
②条幅广告包括街头路灯小区路灯和公车站滚动屏幕这些广告相对于其他广告具有价格低廉的优势,而且辐射面不亚于电视和报纸广告。
在取得这些条幅的悬挂权和屏幕的使用权后我们会请专业的设计人员为我们精心设计能够鲜明突出MEMORY BAR主题的条幅,因为条幅面积较小,所以主要以文字为主而且具备新意,要能够吸引人们的眼球,我们将会亲自监督确保条幅符合我们的设计要求。滚动屏幕面积较大所以我们拟将本酒吧的文化内涵以及特色融于画中并配合以突出主题的文字。
长期策略
众所周知,上海是一个多雨的城市,人们总是会被突如其来的大雨所困扰。尤其在4、5月份,是令很多人心烦意乱的梅雨季节,针对上海这一特点我们酒吧将推出“爱心伞”这一长期宣传策略。在大型购物广场或者大型综合超市等人口相对密集的场所,准备印有MEMORY BAR宣传图片的雨伞,免费提供给行人使用,只收取15元押金,使用完毕后可退还于酒吧或者租借地。在帮助行人解决了燃眉之急的同时,又很好的起到了宣传酒吧的广告效应。

在MEMORY BAR 通过以上广告被人们所认识以后,我们将会创办本酒吧特色的主题party。
   人都怀旧,老人更怀旧,那些老资们早年留洋在外,在异国奋斗往往比在国内奋斗更加艰辛,会有更多的感触,归国之后,人们看到的往往只有他们风光的一面,对于他们辛酸的历程全然不知,他们无人可以倾诉。我们的party就是把老一辈留洋归国者聚集在MEMORY BAR ,在这里,以前就是朋友的现在相亲如故,以前不认识的,通过我们的party了解到早年同在异国拼搏,因此成为朋友,彼此畅谈倾诉多年没有机会吐露的心声。通过party他们结识了越来越多的朋友,我们则有了越来越多的顾客。所以主题party将成为我们酒吧的招牌活动。
MEMORY BAR 将通过以上两类营销手段提高知名度,在经营过程中,我们还会根据不同的时期不同的变化设计不同的营销手段,促使本酒吧不断繁荣。
6 关键的风险、问题和对策
⑴可能出现风险和问题
①由于前期宣传力度不够,造成客源上升缓慢。
②由于季节的变更如梅雨季节等天气因素造成的酒吧经营淡季
⑵对策
① 在酒吧广告条幅宣传范围内主动联系客户推出特色活动,让他们亲自体验酒吧的氛围。同时继续加强宣传。
②在季节造成的经营淡季情况下,我们会主动增多酒吧的活动如前面提及的国际美食节等。
7财务计划
1、 资金需求分析
酒吧是一种以盈利为目的服务性机构,因此根据《公司法》的有关规定,注册资金不得少于10万元人民币。根据实际的为市场供求情况和物价水平,结合本企业的经营特点,我们将前期投入资金分配如下:
(1) 经营场所购买费用。根据当今GNP的分布状况和居民消费综合指数,我们将经营地点设置在我国改革开放和经济发展的前沿------上海。众所周知,作为经济大都市和货运物流中心,上海的固定人口和流动人口的密度相对较高,对于土地和住宅的需求也较高。由于市场需求曲线和供给曲线的共同作用,导致了上海的地价相对较高。为了尽量节省成本,我们将经营场所移至相对较经济的城市边缘,这对于合理利用成本控制系统和手段是十分有益的。此外,根据经济地理学的同心圆理论,城市的发展将趋向于以商业区为中心,之后是住宅区,最外延为工业区的布局环境。将酒吧安置在城市住宅区附近,有利于接近目标人群和顾客,增加门槛人口。由于酒吧面对的主要消费者是经济实力较强的归国华侨和外国友人,他们的私家车占有率较高,当酒吧发展到一定规模加上行之有效的宣传手段,它对于相对距离相对较远的顾客也是有很大的吸引力的。为了规避风险,酒吧在经营前期采取租赁经营场所的方式,租金约为10000人民币/月,按照当今商业市场的惯例,考虑到市郊房屋的需求量,酒吧先租一个月进行试营业。如果状况良好,就正式签署租赁合同,预付半年租金,共计30000元人民币。
*途中红色区域为中心商业区,黄色区域为住宅区、灰色区域为工业区*
(2) 装修费用。这部分投入将是整个前期投资计划中比重较高的部分。如上所述,本酒吧的顾客群主要是留洋归国的“海归派”以及外国友人。这些人群有着不同于一般国人的特点:首先,由于有在国外生活、工作以及学习的经历,思想不免受到当地风俗和传统的影响,比较西化和开放,特别是消费观点比较先进或超前,只要我们的服务搞出特色和水平并具有一定的影响力,物价对于他们选择的影响要弱于国内消费者。第二,国内出国的人多以留学为主,加上中国人先天的聪明和睿智,“海归派”往往具有比较高的学历,受到过良好的教育,对于生活的质量和品位要求较高。因此,一般的装潢和布局很难满足他们的需要。为了营造良好的氛围和环境,除了精心的构思和创意,装修费用的投入也是相当重要的。因此,公司将拨款十五万元作为室内装修的资金。这其中包含室外装修的费用。
(3) 宣传及广告费用。毋庸置疑,宣传及广告对于当今的商业竞争有着十分重要的推动作用,“好酒不怕巷子深”的日子已经一去不复返了。作为具有现代经营理念的酒吧或其他经济实体,不仅要保证产品和服务的质量,更要学会宣传和包装自己,让美酒的气息不仅传入人的嗅觉系统,还要充斥视觉,听觉等多种感官系统。而作为立足于中等规模的企业来说,投资又不宜过大。所以像报纸,杂志,广播电视的传播媒介不适于大面积的使用。为了让宣传更接近客户群,又避免张贴小广告等违法行为,在建设初期我们制定了利用小区的设施内进行宣传的策略。这样不仅能使广告具有广泛的传播效果,而且投入相对较少,大致估算金额为三万元。
(4) 存货。我国开放的时间相对较晚,很多观念尚不成熟。在经济发展伊始,出现了盲目消费和追求奢侈品的趋势。然而由于酒吧目标客户群体的教育背景,高档次、高价格的商品的需求量应该不是很大,中低档次的饮料需求量应该较大。因此,酒吧的存货将把啤酒、果汁类饮料和特色小食品作为重点,对于高档酒类只购置少量以备不时之需,这部分的投资在一万余元左右。
(5) 人力资源费用。为了经营的需要,酒吧需要一名厨师以及两名调酒师。由于他们不属于企业的所有者和经理人员,他们的报酬必须预留,以防止意外情况,这部分资金大致需要10000元。
(6) 流动资金。剩下的二万元作为企业的流动资金。由于产品和服务从产生到被人普遍接受有一个过程,因此准备一定的缓冲资金是十分必要的。
以上分析列表如下:
项目 金额 内容
场地使用费 60000 租赁经营场所(预付半年)
室内室外装潢 150000 室内装修,音响,桌椅等,室外高尔夫,绿地等
宣传费用 50000 小区设施的租赁费用,制作广告,促销活动等
存货 10000 购置各种酒类,饮料,食品等
人力资源 10000 厨师及调酒师的工资
流动资本 20000 用于企业的周转
总计 300000

2、中小企业融资计划
酒吧的资金来源主要由三部分组成:
酒吧所有者投资:酒吧的经理人员同时也是酒吧的主要投资人,为了控制酒吧的所有权,经理人员应至少拥有酒吧产权的50%,即150000元。这部分资金并不是平均分摊给每位经理人员,而是采取自愿认购的方式。每位经理人员的资产所占份额将作为每个会计核算周期进行利润分红的主要依据。当有人中途退出时,其股份应由其他的经理人员优先认购。
银行或其他金融机构的贷款:预计将占到总资产的1/3,即十万元。酒吧将以其所名下的资产进行抵押,按照约定贷款利息分三年偿还。如到期未能偿付,银行有权收回酒吧中与其应收账款相匹配的份额。
其他投资:在确保所有权的前提下,酒吧将吸引对此行业感兴趣的人进行投资,额度为五万元以上,十五万元以下。在同等条件下,酒吧将考虑优先接受从事于老年事业的自然人或法人加盟企业。这样可以进行优势互补的合作,为酒吧带来更加广泛的顾客群体。
在通常情况下,除经理人必须掌握大部分所有权的条件下,投资的数额和比例可以适当的进行调整。例如,在其他投资人的资本达到一定数额时,企业可以考虑为减少利息等财务支出而放弃贷款的计划。如果酒吧实收资本较大,可以修正计划,扩大规模或增加服务品种和档次。
以下为酒吧所有权分布示意图 
3、成本控制系统
    酒吧的面向顾客群虽然是收入水平较高的留洋人士,但受企业规模和企业性质的约束,降低成本就变得尤为重要。
在企业正式运营之后,主要的经营成本可以划分为如下几个部分:
(1)经营场所租金
(2)偿还借贷款所需的财务费用
(3)应缴纳的增值税、营业税等税金
(4)购入存货的费用
(5)水、电等能源的使用费用
(6)应付工资,包括厨师、调酒师以及临时服务人员
(7)其它
其中,租金、税金等费用为固定成本,其数额基本上不会有大范围变化(不可抗力除外)。
    对于存货的购入,酒吧将尽可能与源头酒商进行接洽,通过长期合作的承诺和良好的企业信誉,尽量减少酒水、饮料的购买成本,从而在售价不变的情况下提高效益。酒吧在经营中举行的特色活动,也会进一步提高附加值,扩大买入卖出价的差额,降低相对成本。
    成本中另一个可以控制的部分就是人力资本,为了聘请优秀的厨师和调酒师,是他们尽心尽力的工作,其工资为固定月薪。由于酒吧这个行业特殊性质,其经营状况具有周期性,存在旺季与淡季的明显差别。在淡季,为缩减成本,创业人即经理人员将兼职负责服务工作;在旺季,酒吧就需要另外雇佣一些人员,以弥补不足,防止出现“排长队”现象。对于一般的酒吧,在夜间的生产经营活动较多,服务人员必须耗费相当大的精力和时间。而以老年人为目标的MEMORY BAR,基于老年人特殊的生理特征和生活规律,经营时间在夜里不会持续很晚,因此,酒吧可以雇佣一些在校大学生进行服务活动。这主要出于以下几方面的考虑:
首先,学生的薪金相对于专职人员较为低廉。
第二,学生在学期间没有固定收入,而酒吧则为他们提供了就业机会,既可以获得报酬,又可以获得实践经验,一举两得。
第三,酒吧的顾客以中老年人为主,且素质较高,降低了发生意外的可能性,学生安全较有保障。
第四,就把所在区域临近上海外国语大学等高校,劳动力资源丰富。
最后,学生素质相对于社会人员较高,其特定的气质,会使酒吧的氛围得到升华。
4、经营状况分析
  MEMORY BAR的主要目标定位是海外归来的中老年人,“海归”和“中老年”这两个特征,保证了酒吧持久的盈利能力。
首先,归国华侨往往接受过良好的教育,其知识层次决定了他们较高的收入水平和超前的生活理念,酒吧无疑是他们放松身心的最佳选择。通过近年来的资料显示,由于国内强大的就业压力,很多人选择了出国深造。随着移民政策的日益严格,很多人必将归国返乡,而老年人更渴望落叶归根,也就必然造就“海归派”的数目激增。
   其次,当前的世界已经进入了老龄化,无论是发达国家还是发展中国家,其年龄层次结构都有逐步老龄化的趋势,因此,老年人口在全球范围内也将持续增长。
   作为二者的交叉点的 中老年“海归派”通过这两种趋势的共同作用,数目必然有强烈的上升势头,只要我们将自己的特色凸现出来,不仅有充足的盈利能力,更具有强劲的持久能力。
5、资金退出机制
每位创业者如发觉其业务发展前途或有其它投资计划,可撤出资金规避风险,无论企业盈利还是亏损,返还资本均为企业当其价值与其所占份额乘积的70%,且必须提前两个月通知其它股东。其它创业者对空缺分额又有优先认购权。
   如果酒吧长期亏损或创业者达成一致酒吧可宣告结束。企业将变卖资产,所得资金首先用于清偿各种债务,剩余部分以资金份额为依据进行分配。

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