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XXX自主咖啡厅创业计划书
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XXX自主咖啡厅创业计划书


一、概述

在当今经济快速发展,物质生活极大丰富的社会,第三产业快速发展,在国民经济中的比重越来越重。20XX年餐饮行业的销售额突破了4万亿人民币。同时现在的人们越来越追求内在的自我,越来越强调生活的自由自在、快乐。人们也开始变的小资,学会了享受生活。在这样的背景下,我的自主咖啡厅应运而生。给人们提供了一个休闲娱乐,陶冶情操的好去处。

二、公司简介

◆组织名称:XXX自主咖啡厅

◆性 质:一家以市场为依托,以目标人群为基础的,主要经营各色咖啡,以营利为目的的餐饮企业。

◆成员人数:6人(初期)

◆经营范围:1、各色咖啡

2、各色点心

3、各色茶水、果汁

◆服务宗旨:以人为本 顾客就是上帝 让消费者满意 让顾客放心

三、项目简介

本咖啡厅面积一百平方米左右,分为就餐阅读区,食物自动售卖区,食物加工制作区和雅间。各区域精心设计、装饰,注意色彩搭配、配套设施选择、主题音乐和背景音乐等。讲究品位,装饰高雅又略带简约,营造出舒心、内涵、高雅和谐的就餐环境。给人一舒心、放松的休闲场所。目标人群为都市白领等高收入人群。

配套设施:桌椅、食物自动售卖机、书架杂志、咖啡研磨机及相关器具、求助呼叫机等一系列的配套设施。

自主服务具体情况具体如下:

1、服务自助

本餐厅的第一大特色就是没有服务员,但会有两个前台。顾客实现完全的就餐自助。自助步骤如:踏入大门,从门旁书架上取下一本就餐自助服务指导书,找个座位坐下来,打开指导书,细读一遍,了解自助服务的步骤,自己到餐台取餐,自己制作,就餐,就餐结束,把就餐自助服务指导书放回书架,离开咖啡厅。

2、点餐自助

餐桌上放着菜单,按自己的喜好选择自己的食物,写下食物的编码,到食物售卖区找到相应的食物售卖机,找到相应的食物,选择确定,投币,取餐,回到自己的座位上,对咖啡豆进行研磨、烧煮(茶叶自己冲沏)。

注: 1、以上为大致情况,以后细节会继续完善

2、咖啡豆、茶叶都是经过加过处理过的,按一定的质量进行包装,从自动售卖机取出后秩序进行研磨、煮沏就行了。

3、点心也是通过食物自动售卖机售卖,区别就是点心是加工制作好的,经过包装贮存在自动售卖机里。

4、保证所售食物的清洁、安全。

四、市场分析及创业机会可行性分析

一、市场描述及发展前景

2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击,但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元,同比增长16.8%,占社会消费品零售总额的14.4%。

自2010年1月起,统计局调整了统计口径,由统计住宿和餐饮业零售额调整为统计餐饮收入。2010年,全国餐饮业收入17636亿元,同比增长18.0%,占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业在良好的经济环境下,保持着平稳快速增长的态势,餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

对XX市场来说,餐饮业同时保持着快速的发展,但以经营咖啡为主业的餐饮企业只有上岛咖啡一家,兼营咖啡的企业有欢乐时光、有意思等数家企业。

在XX日益成长的餐饮市场上,而经营咖啡的企业相对饭店来说少之又少,成立一家这样的咖啡厅市场良好,前景广阔。

二、产品优缺点

(一)优势

1、名字新颖、服务独特,迎合市场需求,抓住人们的好奇心理,强调舒适、和谐安静的就餐环境。

2、市场定位准确,目标人群比较明确,人群收入高,有经济实力。

3、所需工作人员少,后期人工成本花费底。

4、自己动手,满足人们自我价值实现的心理,给人以满足、快乐、舒心。

5、以人为本,从音乐到书籍,到处体现着人文气息,流淌着文化内涵。

6、装饰典雅高贵,注意色彩搭配,给人一祥和宁静舒适的就餐环境。

7、强调研磨、煮沏咖啡的过程,让人们感受到就餐也是一件快乐、高兴的事情。

8、菜单设计合理,突出营养健康,教人以营养、安全等生活小知识。

9、团队人员文化素质高,有专业老师指导。

10、消防设施完备,在紧急情况下保护消费者的人身财产安全。

(二)劣势

1、前期投入大,开业成本比较高。

2、团队人员缺乏管理、实践经验。

3、餐厅名字名气小,无群众基础,知名度不够。

4、产品比较单一,难以满足人们的就餐需求。

5、资金缺乏。

五、项目运营

一、项目申请

1、到工商、税务等部门领取工商执照、卫生许可证等相关证件。并申请大学生创业无息贷款和免税证明。

2、到校相关部门办理相应手续。

二、前期准备

(一)公司管理

确定“XXX自主咖啡厅”成员并分部、分工,组织成员学习和了解公司服务宗旨、理念及制度等内容。

(二)开业前期准备

1、公司选址:选取人流量大、目标人群聚集的地方,比如XX商业步行街。

2、店面设计装修:按要求进行设计、装修,表现出咖啡厅的特色。

3、设备采购:比如厨具、消防设施、桌椅等。

4、制定员工手册

5、前期宣传:(1)以展板、海报、横幅等宣传方式在校内进行宣传,吸引学生来为开业造势,造成开业场面火爆的噱头。

(2)以传单的形式在凤阳街头宣传,让人们了解“434自主咖啡厅”公司的性质、经营范围、地点、开业时间等内容,在人群中积累起目标人群。

(3)在网上凤阳论坛、贴吧等凤阳网民主要出现的网络进行宣传,提升知名度,为开业造势。

三、运营规划

1、进行三天开业大酬宾,继续为企业以后发展、经营造势,积累人气、客户。

2、成员严格遵守“XXX自主咖啡厅”服务宗旨、理念及各项管理制度,并积极开展业务,为企业的做大做贡献出一份力量。

六、发展战略与策略

一、竞争性市场营销战略 根据公司所在地,对所在地市场定期进行调查和分析,掌握市场动态,及人们的消费理念,及时作出决定,制定出相应的策略。

1、服务战略:

(1) 态度服务:以最友善的态度面对客户,让顾客真真切切感受到宾至如归的 感觉。要始终遵循“顾客永远是对的理念”,让顾客在消费过程中吃得安心。

(2) 产品服务:给顾客提供物美价廉、放心、安全、健康的产品。

2、速度战略:在顾客需要的时候,以最快的速度满足顾客的需求。

3、价值战为主、价格战为辅的竞争战略:在与竞争对手的竞争中,以此战略尽快打造出自己的品牌,建立群众基础。

二、企业市场战略

1、争取三个月内建立起自己的固定人群,在消费者中积累起一定的知名度,得到市场的普遍认可。

2、未来一年到两年内,在凤阳市场开设第二家门店,争取在蚌埠开设一家分店。

3、未来两到五年内,努力开设三到五家分店,进军出蚌埠凤阳以外的市场。

七、组织管理

一、分部职能

1、 总经理:制定大政方针,把握企业前进的方向,总揽各种事务。

2、 资深顾问:在总经理制定相关策略时给予相关的意见和专业支持。

3、 部门经理:

(1) 餐饮部:制定本部门计划,负责后厨,产品开发等相关事务。 总经理 餐饮部经理 市场部经理 人事部经理 财务部经理 后勤部经理 资深顾问 领班 领班 领班 领班 领班

(2)市场部:制定本部门计划,负责市场调查、分析,产品营销等相关事务。

(3)人事部:制定本部门计划,负责人才招聘、解雇和大厅相关事务。

(4)财务部:制定本部门计划,负责日常财务纪录、薪资发放、员工绩效评估等相关事务。

(5)后勤部:制定本部门计划,负责餐厅保洁,桌椅维修,原料采购等相关事宜。

4、领班:负责执行具体事务。

二、薪酬制度

(一)薪酬计算方法 全体人员工资=底薪+计件工资+固定绩效奖金+任意绩效奖金

(二)工资发放标准 在每月的5号,由全体员工监督监督,财务部发放

三、绩效考评制度 财务部人员定期(每半月一次)对“XXX自主咖啡厅”所有成员的思想认识水平、服务态度等方面进行考核,其考核结果为任意绩效奖金的发放和奖惩制度的贯彻、执行提供参考依据。 制定以奖赏为主,惩罚为辅的奖惩制度,以此达到激励员工的目的。

八、项目回报

一、产品利润率 根据不同的产品制定出不同的利润率,低档食物利润稍低、高档食物利润稍高,总体毛利率为60%左右。

二、月经营损益表 (单位:元)

资产 每月

营业总收入

总 成 本

保底工资支出

计件工资支出

固定绩效奖金

房 租 费

水 电 费

设 备 折旧费

税 收

其 它

净利润

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