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XX酒店筹建工作总结
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XX酒店筹建工作总结


XX酒店筹建工作总结一

**大酒店从5月16日正式开业以来,走过了八个多月不平凡的创业历程。回顾XXXX年,酒店全体员工克服了刚刚起步,经验不足等方方面面的困难,经历了各种大型会议和重要VIP客人的接待工作的考验,逐渐由创业走上了成熟,也取得了可喜成绩,在经营方式上初步实现了由探索经营向专业经营的转变,在管理机制上实现了由人管人向制度管人的转变,在经营效益上实现了由规模效益向利润效益的转变。在八个多月的时间里共接待客人人次, 创营业收入万元,实现净利润万元(不含对外承包收入)。为此酒店做出了大量的工作,现总结如下:
一、认真作好各项准备工作,切实保障酒店的按时开业。
从XXXX年2月21日市局党组确定筹建酒店至4月16日正式开业,其间只有短短的40多天时间,在酒店一无所有的情况下,员工需要招聘,物品需要采购,各项规章制度及工作流程需要建立。面对这些方方面面的大量准备工作,加之筹建人员又缺乏经验,可以说是时间紧,任务重,人员少。能否按时开业,像一块石头压在酒店领导的心上,但又毫不犹豫的达成了共识,市局党组的决定就是命令,时间再紧,任务再重,一定要坚决按时完成 。为此饭店领导一班人积极动脑筋想办法,认真研究领会筹备方案,并带领临时招聘来的几个人员加班加点,夜以继日的开展工作。
首先成立了筹建领导小组,先后四次召开小组会议,研究制定了筹建工作方案; 研究制定了采购物品计划;研究制定了临时用工人员招聘和培训方案; 制定了临时用工人员的工资标准制 定了当前一个时期的工作重点和工作思路。并将这些工作分阶段制定出时间进度表, 逐日抓落实, 保障酒店的按时开业,得到了省市局领导的好评。
二是成立了物品采购领导小组,具体负责物品采购方案的落实。在董事会的支持帮助下, 在短短的十多天时间里,会同机关监察、计财等有关科室同志一起对十三大类两千多个品种的筹建物品进行了外出集体采购,按照廉政规定的要求, 对需要政府采购和控办批办的大宗商品, 严格按照规定实行招标采购,并组织人员及时组织到位。
三是按时完成了人员招聘工作,人员招聘是酒店筹建工作的重头戏,能否招到较高素质的人员并及时到位,是酒店能否按时开业的关键,也是酒店以后能够顺利发展的保证。为此,我们认真作了以下工作:
1.充分利用报纸、广播和电视进行广告宣传,尽可能让更多的人知道开来大酒店的招聘事宜;
2.成立招聘工作小组,认真了解应聘人员的基本情况,按照酒店要求严格把关;
3.组织体检,确保受聘人员身体健康,避免了传染病人的进入;
4.对新近招聘的人员进行了军训,此举的主要目的就是为了强化员工的整体观念和组织纪律性,经过四天的军训取得了较为明显的效果。
5.组织新聘人员到省开来酒店进行正规化的岗前业务培训,经过22天的实习,新聘人员初步掌握了规定岗位的业务知识,增强了工作能力。整个招聘培训前后历时三十多天,共招聘培训各类员工110余人, 为酒店的开业奠定了良好的人才基础。



XX酒店筹建工作总结二

筹建工作就是充分考虑到项目整体及项目各个环节的所有细节,并将这些细节完善;筹建统筹就是将项目时间进度和方案最优化组合,合理利用资金
现代酒店筹建可划分五大阶段:策划规划阶段、设计阶段、建造阶段、开业筹备阶段和酒店营运阶段。按其工作性质区分,主要是如下几个阶段的工作:策划规划设计阶段(前期)、基建装修阶段(建造)、开业筹备阶段(筹备)。
一、酒店筹建各阶段总体工作任务
(一)策划规划设计阶段
1、筹建筹备内容:建设标准、酒店主题定位(建筑文化和风格及性能模式)以及酒店各功能项目的配套论证、市场调研、可行性分析、资金统筹计划,功能布局、设备设施配置、制定经营思路及方案、酒店设计与方案会审确认、图纸修改等;
2、参与团队组成:投资者(业主或雇主)、市场调研员、规划设计师、设计人员、监理人员、酒店筹建及未来经营者;
3、项目管理内容:项目背景描述、目标方向确定、范围规划及定义、工作分解后排序及延续时间估计、时间计划、资源计划、资费估算和项目预算、安全、质量保证及计划;
4、重点问题:先调研后规划设计。必须重点解决如下问题:
(1)建设什么样(模式)的酒店?
(2)什么样的酒店适合当地消费环境?
(3)投资要多少?回报期时间多长?
(4)怎样的设计规划可避免经营面积的浪费?
(5)怎样的设计可避免人力、物力的浪费?
(6)如何合理组建配置筹建团队?
(7)如何降低日后的营运成本及维修成本?
(二)基建装修阶段
1、建设施工内容:施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;
2、参与团队组成:酒店建设者团队、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员;
3、项目管理内容:招标计划和采购计划及实施,合同签订和执行及监督,各种实施计划,安全计划,项目进展报告,安全、质量、费用、进度的控制,范围变更控制,生产管理,现场管理及环境控制。防水问题是日后维保最头痛的问题,必须严格把控质量关。
4、重点问题:严格把控质量关,杜绝日后的工程质量问题及漏水现象。必须重点解决如下问题:
(1)酒店工程设备设施的选型如何进行?
(2)强电弱电的工程规划如何进行?
(3)工程筹建成本控制如何进行?
(4)各种计划的制定及可操作性如何控制?
(5)需重点处理的问题:
①检查防水处理是否严实、天面管道井与消防管连通接口是否有问题,伸缩缝隔音处理是否完成,卫生间防水处理是否严密,水渍净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用;
②电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;
③中央空调系统的机房和水塔节能问题;
④电梯开关位和盘机位是否操作方便,高层建筑不能长期占用电梯,是否需要配备圆筒布草槽;
⑤消防管道是否渗漏,监控设备是否清晰,报警系统可否复位,烟感灵敏度不可太高,喷淋嘴是否被施工损坏,水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行,走火通道的防火门及隔离墙是否灵活,指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装;
⑥灯光音响系统调试后是否做好防尘措施,地下电缆、电脑系统(点歌点菜系统、客房软件系统、财务管理系统、考勤系统)、交换机、广播系统、会议系统、有线电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;
⑦地下油库、管道煤气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经确定安全措施和巡查制度……泳池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用;
⑧不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别是有台风的地区,园林树木在没生根前,绝对不能只为了美观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施,如网球场、台球设备、羽毛球设备、篮球场、上网场地等。上网是目前员工的需求,酒店配备“员工电子阅览室”,可以减少员工外出上网存在的不确定安全隐患;
⑨户外大型宣传广告及公路路牌,必须在酒店正式确立试业日期后再面市,因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象;
店内部星评小组成员之一人,在筹备期间对照《饭店星级申请报告》进行逐项检查,填写饭店建筑结构和设计施工单位及设施设备来源等,并逐项检查配套设施是否符合要求,比如洗手间(厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水)、残疾人洗手间〈扶手架、推车斜坡〉、在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯),很多酒店在施工时,大堂门口都忘记留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈浪费的问题,这是严重缺乏服务意识问题。
(三)开业筹备阶段
1、开业筹备内容:策划开业的各项计划、组织实施各项工作、人员招聘、人员培训、内部装修布置要求、各种证照手续办理、建立工程档案、市场调研、经营方案、价格制定、营销方案、广告策划、经营管理等。
2、参与团队组成:投资者、酒店建设人员、酒店筹备人员;
3、项目管理内容:质量验收、管理范围确定、费用决算和审计、项目资料与验收、项目交接与清算、项目审计和专案评价、策划修改经营方案等;
4、重点问题:保护好成品、做好人、财、物的准备。必须清楚解决落实的重点问题:
(1)酒店经营模式该如何设计?
(2)酒店客户定位、功能设计、管理方案该如何设计?
(3)酒店运营手册如何编写?
(4)酒店开业物品采购计划、预算如何进行?(如何列采购物品清单?如何
实现表格单据设计及印刷品的合理性?哪些收费项目必须考察当地市场?
怎样落实物品到位情况?)
(5)如何办理开业证照?
(6)酒店试业必做的工作有哪些?
二、酒店筹建管理部门需具备的职权
1、全面负责及协调酒店筹建项目的统筹工作;
2、根据筹建工作需要,各相关专业人员参与酒店项目筹建工作的调动权;
3、筹建工作职能部门负责的相关筹建项目的参与权和决定权。
三、酒店筹建步骤
1、选址、土地勘查;
2、市场调研及酒店定位,确定酒店规模和档次;
3、项目定位及可行性分析;
4、规划审批和立项审批;
5、工程报建;
6、酒店设计(包括委托设计、概念设计及概算、施工图设计、扩初设计、机电和技术设计配套等及预算;其中设计又由分为建筑设计及室内外装修装饰设计);
7、图纸审查、优化、确定及所有合格证的办理;
8、土建;
9、道路管网与设备安装工程(包括水电、消防等);
10、土建各单项工程验收及综合验收;
11、园林绿化、室内外装修、装饰;开业筹备(包括人、财、物的筹备和服务体系、管理体系、市场体系的建立及证照的办理);
12、对外试营业;
13、对外正式开业。
四、酒店筹建工作的基本原则
星级酒店的建设不同于一般的建筑工程项目,有着其特殊性。从规划、设计、施工、开业、运营全过程,都是酒店投资的系统工程,每一个步骤都需要专业化的思考和专业化人员的认真实施,并且要严格兼顾各专业间的密切联系。酒店建造项目投资巨大,投资回收周期漫长,又涉及规划、设计、建筑学、结构学、人体工学、美学、环保、管理、装饰学、美学、声光学、心理学、材料学等等诸多学科,因此需要很好地加以研究和系统总结。同时,行业与企业发展战略、发展绿色建筑、人才队伍建设、提升建设工程项目管理水平、智能化酒店等等方面的实际工作也都需要有系统的科学的理论来指导,需要职业经理人专业地去实施。因此,星级酒店必须遵循以下基本原则:筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性。
五、酒店筹建期间的组织架构
酒店筹建团队分两类:一类是负责筹建酒店,一类是负责开业筹备,各设一名副组长,整个团队设一名组长。组长必须是个善于打江山的人,是战略家、实干家、技术专家、领导者于一身的集大成者。负责筹建的专业工程技术人员需求如下:
1、土建工程师:要求具有高星级酒店建筑施工经验,能够处理现场施工问题;
2、结构工程师:要求具有高层建筑结构施工经验,能在符合规范的前提下,最大限度地控制钢含量,对建筑设计院的结构图能够提出优化建议,
3、给排水工程师:要求具有高星级酒店给排水施工经验,熟悉酒店中水系统,知晓相应施工材料,能够处理现场施工问题;
4、暖通工程师:要求具有高星级酒店暖通施工经验,熟悉中央空调各类品牌,熟悉管道材料及末端设备的选型、基本市场价格,能够处理现场施工问题;
5、电气工程师:要求具有高星级酒店电气施工经验,熟悉配发电、中央空调、电梯、泵房设备等大功率设备的用电配置,餐饮、会议、客房等经营场所的规范用电标准与实际需求的差距经验等等;
6、弱电工程师:要求具备高星级酒店弱电系统设计、施工经验,熟悉高星级酒店的弱电项目配置,熟悉综合布线、计算机网络、程控交换机、楼宇自控、火灾自动报警及消防联动、安全监控报警、客房rcu智能控制(含vod点播)、停车场管理、电子巡更、无线对讲、卫星电视、电子信息显示、多媒体会议、酒店管理等各系统的功能、配置、常用产品性价比。
六、酒店工程的总体计划
1、设计总体计划
2、酒店土建工程控制进度节点计划
3、酒店机电、水电、弱电工程控制进度节点计划
4、室内装修工程节点进度控制计划
5、安装工程计划
(注意:制作总体工程施工计划时要注意的要点:
1、根据项目的竣工时间计划,要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图,并做出奖惩约定;
2、要求以下施工方:消防、给排水、强电、弱电(含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等)、暖通末端安装等,根据项目要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划;
3、要求设备厂家,如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等,做出设备安装预埋、到场、安装、调试的计划;
4、由甲方召集所有乙方,统一根据其各自制作的施工计划,综合进行调整,最终制定出一份统一的工程施工时间计划表,同时附带奖惩内容,并由各相关负责人签字确认,复印分发。) 
七、酒店功能设置的特别建议
根据市场需求及发展来制定酒店的定位,根据目标客人的需求来设置酒店的功能。
八、酒店建造标准及装饰要求
(根据酒店定位制定建造标准及装饰要求:建筑设计任务书及装修设计任务书要点)




XX酒店筹建工作总结三

时光如梭,转眼酒店筹建办成立运作至今已有八个月时间,也走过了20XX年度。回顾过去,筹建办在公司领导的正确领导下、在公司各部门的密切配合下,由零开始,锐意进取。针对酒店筹建行业实际,进行了项目的进度安排,制定了酒店项目筹建工作总体计划和实施方案。下面,就20XX年度工作状况,汇报如下:
(一)、 筹建办的前期工作:
1、   由于公司前期没有进行专业的酒店可行性详细分析,原有方案对公司酒店项目定位不清,欠缺准确,因此,筹建办开始运作初时,首先对毕节市的酒店行业进行了多方面的市场调研,对毕节在营的三星级以上酒店和比较有特色的商务酒店进行了实地考察,对已立项、在建、即将立项的新酒店项目进行信息搜集。通过实地的酒店市场考察和相关行业数据的分析,对毕节市目前酒店行业的经营情况做出了合理的评估,对毕节市酒店行业未来的发展趋势进行方向性的预测。
2、   根据对毕节市酒店行业的调研和发展趋势的预测,与公司领导及各相关部门进行多次反复的探讨和论证,对酒店项目的市场定位进行了重新调整,确认 “商务·休闲·娱乐”的主题,致力打造毕节市杜鹃花城最具特色的商务度假酒店。
3、   制订了酒店项目的总体筹建计划书,对项目筹备各阶段的工作进行了细分,初步拟定了各阶段的工作任务和时间进度安排,并持续跟进。
4、   根据公司确定的酒店项目大部分项目以招租经营为主的经营模式,结合当地市场的需求和发展预测,以及酒店项目的区域特色,与公司领导及各相关部门共同对酒店项目的经营项目和功能分区进行反复论证和规划,确定了以复合商务办公、复合休闲娱乐、复合餐饮为主体,配以设计装修精美商务客房的复合型四星级商务酒店的酒店定位。确定了客房、休闲桑拿、特色餐饮三大经营板块以招商形式经营的前期策略。
5、   为了更高效地开展酒店项目筹建工作,成立了跨部门的筹建工作小组,明确工作分工,主导统筹酒店筹建工作。
(二) 筹建办具体工作的实施:
1、对酒店项目工地进行实地勘察,将现场勘察与原有图纸中出现出入的问题汇集后,与各部门进行磋商和确认,并根据未来酒店项目经营和管理的实际操作需要对相关问题提出了多项修改建议。
2、根据筹建计划书,对酒店项目的消防、给排水、中央空调、机电、室内外装修等工作,从酒店设计和未来经营的角度提出了专业性建议,根据公司的部门分工,协助工程部做好相关工作。
3、   根据筹建计划书,起草制订了酒店项目的智能化系统工作,制订了酒店智能化系统设计任务书和招标文件,明确了智能化系统集成需求及设计要点。根据需求,多方联系专业公司,寻求解决方案,通过努力,已有多间专业公司提供了设计方案,为设计及工程招标做好了准备工作。
4、   根据招商和装修工作的需要,对黔西周边城市最具特色的酒店和娱乐场所进行考察,对酒店项目各经营场所进行具体的细分设计,做好了招商谈判准备工作。
5、   根据筹建计划书,跟进了酒店项目中酒店大堂、酒店客房和后勤区域的设计要求。
6、对酒店项目项目的停车场设计进行了重新的调查和论证,制订了酒店停车场的需求量分析。
7、根据筹建工作的需要,初步草拟了未来酒店的组织架构和人员编制计划,制订了未来酒店的运作管理模式。
8、根据筹建工作的需要,逐步草拟未来酒店运作的各项规章制度和操作流程。
9、根据筹建工作需要,逐步收集未来酒店经营和管理需要的相关信息和资料。
10、根据筹建工作计划书,进行了酒店智能化系统集成设计及工程、室内装修设计招标准备工作。
11、酒店土建、机电、消防、智能化管理系统、二次装修(大堂、客房、公共区域)、用品、耗品等投资经营估算,包括:
      1)对酒店软、硬件进行投资经营估算;
      2)对酒店室内装修和工程费用进行估算;
      3)对酒店经营费用进行估算和营业收入的预测;
      4)对酒店配套经营性收入进行估算。
12、根据筹建工作进度,广泛收集配套设备厂商资料并与厂商洽商,为下一步过渡到开业筹备阶段做准备。
(三) 酒店项目招商方面:
1、跟进酒店项目招商工作,对项目的租金进行广泛的市场调查和论证,制订了招商方案和租金处置方案。进行了相关的信息发布,跟进、联络和洽谈工作,逐步筛选合作经营商家,并按酒店功能分区分类进行重点谈判。
2、为突出酒店项目的特色,制定了经营项目、经营品类和营业比例的方案。
3、确定招商对象和招商工作执行:
    1)确定招商档次;
2)寻找招商客户,对目标客户和上门客户进行区分;
    3)逐步与客户联系沟通合作方案;
    4)多渠道发布招商信息。
4、根据招商工作进度及需要,完善酒店项目招商手册,包括招商优惠方案、装修期、租金标准等,为下一步招商工作做好准备。
二、  存在问题:
酒店项目是公司相对独立的工程项目,具有专业性、整体性、延续性、统筹性强的特点,在筹建办目前的项目推进过程中,存在以下问题:
1、   筹建办本来应该作为酒店项目的专责部门,负责整个项目的统筹工作,担当对酒店项目的各项相关工作决策性建议的角色。在筹建办成立运作之前,公司的机电、水电工程师已经跟进了部分酒店项目的机电和给排水的前期计划工作,为保证工作的延续性和人员的综合使用,酒店项目机电和给排水的筹备工作继续由公司原有的水电工程师跟进。由于部门分工、部门职权、沟通协调等多方面因素,筹建办无法对机电、水电项目的推进真正发挥统筹和决策性建议的角色,从而也出现了目前机电和给排水等在实际操作中出现项目冲突,进展缓慢甚至停滞的局面。
2、   招商工作是酒店项目工作的重中之重,从正常的运作角度,招商是属于营销部的专项。目前,招商由筹建办负责,由于专业性、招商人员、招商推介力度等多方面因素,导致招商工作进展缓慢。
3、   酒店项目的筹建工作是一环扣一环的衔接过程,任何一个项目的拖延都会影响到下一个衔接项目的进展。土建项目是基础,由于土建工程变数过多,土建主体工程一直未能开工,其它各配套项目一直处于观望和等待状态,导致后续工作无法有效推进。
三、工作建议
1、   希望能明确酒店项目土建工程的具体工期,土建工程能尽快开工,以便后续工作能够有效推进。
2、   为确保酒店项目筹建工作的顺利推进,筹建办希望筹建工作小组各工作分工人员能统一由筹建办负责安排和协调相关工作任务及进度要求,提供决策性建议方案报公司做最终审批。
3、   在酒店各项设施设备的招标工作中,建议公司重新制订招标程序,首先细化和明确并向竞标商传达自身的需求及目标,由竞标商做出符合公司要求的方案,经过初审->方案修改->复审->方案完善->终审的程序,为公司获得最优化和最具性价比的方案。
四、进行中的工作
4、制订了酒店管理手册及各种单据的印刷,与公司领导联系并确定了酒店所有开业物品采购。
5、对员工进行了招聘并开展了酒店新员工入职前系统培训工作。
20XX年,筹建办将根据公司的指导目标和筹建计划开展各项工作,20XX年,也是酒店开业的关键之年,抓住时机,促进筹建项目加快完成,规范管理、力求突破,为全面实现正常营业打下基础。根据公司目前的实际状况估计分析,酒店将于20XX年X月X日正式开业,鉴于此,筹建办的角色将由主导统筹酒店各项目专业工程的具体实施逐步过渡到以经营团队的组建和经营管理运作为主的部门,重点工作计划如下:
1、酒店的工程建设和装修。根据筹建工作计划,协助公司进行酒店机电、水电、室内装修、智能化系统、酒店用品等各项目的招标和各工程项目的有效实施,具体工作如下:
(1)协调施工方保证工程建设能够按计划进行,并确保工程质量;
(2)由于酒店的内外部装修时,专业性很强,筹建办将会主导提出各专业意见,监督工程实施,提高质量,为公司节约费用。
2、组建酒店开业管理班子,建立酒店经营团队,确定酒店经营管理模式。
根据筹建工作进度和需要,逐步建立酒店管理体系,制订运作模式、管理制度、操作流程等。具体工作如下:
(1)经营管理组织机构;
(2)人员编制配备、工资水平;
(3)各部门经营管理程序;
(4)制订经营管理的方针和政策。
3、进行酒店市场营销及销售的前期准备工作。
根据筹建工作进度和需要,逐步建立酒店营销体系,制订营销方案和销售计划等。具体工作如下:
(1)调查研究,进一步确定酒店的目标客源结构与市场定位;
(2)组织酒店对外宣传;
(3)组织酒店对外公关工作;
(4)建立销售网络。
4、筹备酒店经营管理物品。
由于酒店餐饮休闲等项目招商经营,在物品上相对简化很多,筹建办将广泛收集软硬件设备厂商资料并与厂商洽商具体方案并对物品进行定板。具体工作如下:
(1)客房用品、设施;
(2)大堂吧餐厅用品,设施;
(3)办公用品、设施;
(4)其它的基本物品筹备;
5、编制酒店经营预算。工作内容包括:
(1)试营业预算;
(2)正常营业预算;
(3)五年营业规划与测算。
6、招聘人员与实施培训。
筹建办将根据筹建工作进度和需要,逐步建立酒店项目经营管理队伍,将筹建工作平稳过渡到经营管理工作上来。具体包括:
(1)继续招聘中、高级酒店经营管理人员;
(2)继续招聘酒店基层服务人员;
(3)继续实施全员培训。
7、进入酒店试营业阶段。
酒店管理者在做好上述各项准备工作基础上,对酒店设施、设备进行验收、接管,然后着手酒店的试运转,逐步过渡到酒店的正式开业。
20XX年,筹建办将按筹建工作进度计划,优选地、按部就班地完成各项工作,为以后客房、休闲开业经营打下坚实的基础。
筹建办的工作目标,不单是建起一间酒店,更重要的是要将酒店打造成一间具有鲜明经营特色、具有先进经营理念、具有高度核心竞争力的行业标杆;不但要在筹建的过程中用最少的钱做最好效果的酒店,而且更要确保在未来的持续经营中用最经济的经营成本达到最大化的经营利润。
建好一家酒店,培养一支队伍,树立一种精神,打造一个品牌。

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