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酒店岗位职责范文
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酒店岗位职责范文1




(一)楼面经理岗位职责

具体职责:

1、 认真贯彻执行公司的工作方针和总经理工作安排,在法律法规允许的范围内组织经营活动,保证整个楼面的正常营业;

2、 定期向公司汇报经营管理情况,根据公司的要求适时调整工作计划和安排,协肋总经理有计划的组织经营活动,努力完成公司下达的经营招标,保证楼面取得较好的经济效益。

3、 应酬宾客,及时处理宾客的投诉、吵闹,若发现宾客吵闹事件。第一时间上去劝阻,防止事态漫延,把事情处理在萌芽状态,在工作中尽量用最多的时间参与巡房招呼客人,做到运作顺利畅通,发现问题及时处理。

4、 经常组织法律常识学习和培训,不断提高下属人员的法制观念,杜绝吸毒、贩毒、赌博、卖淫、嫖娼等违活行为。

5、 督促检查部门落实工作计划和规章制度情况,发现问题应及时纠正,保证各项规章制度的落时。

6、 及时督促检查买单、收银、出品状况,尽量杜绝跑单、飞单的情况,将不正常损耗降至最低限度,防止员工中出现损害 公司利益、谋取个人私利的现象。

7、 重视抓好楼面的治安消防工作,及时纠正治安管理和安全防火所存在的问题,杜绝各种不安全隐患,保证楼面的营业安全。

8、 抓好员工队伍的思想建设,熟悉掌握员工的思想状况,培训考核和选拔人才,通过组织员工活动,增强对公司的凝聚力,激发员工的工作积极性。

9、 检查主任、部长的仪容、仪表,检查管理人员的工作效率和工作态度,树立良好的个人形象。

10、主持本部门的班前例会和班后会,做好本部门的管理层人员考勤和监督服务员的考勤记录,全权参与各执行公司与本部站的奖罚制度,做到公私分明、不偏不袒、奖罚分明。提高员工的工作积极性和工作效率。

(一) 主任岗位职责

直接上司:楼面经理

岗位提要:要楼面经理的领导下协助经理管理和监督整个楼面的日常工作。

1.时主持每天的班前例会,传达经理的有关吩咐和工作指示,检查本部门员工的仪容仪表是否符合公司的要求与标准。

2.负责本部门员工的考勤,编排好每月的更期表,处理好有关请假、休假、迟到、旷工等一些事务,确保楼面运用所需人手充足。

3、准时检查整个楼面的卫生情况,不合格的地方重新清现,并检查台、凳、椅是否摆放整齐和有关用品用具是否摆放规范。

4、检查家私柜的卫生情况和杯具、用具的摆放是否符合标准,每天所需的用品用具、杯具是否准备充足。

5、安排好当天的工作计划,并编排好当天的服务员的工作区域、工作岗位及所看的房号、随时检查工作情况。

6、营业中不断巡视各区域的运作情况,督促服务员按标准为宾客服务,并提供技术指导,不断地提高本部门的服务质量。

7、工作中不断与客人沟通,妥善处理宾客的投诉和咨询,及时调解各部门之间、员工之间、宾客之间、员工与宾客之间的矛盾纠纷。每日收集各种信息,并及时地反映给经理。

8、安排好每天的物品领用和申购,查看要作记录并跟进所有工作,做好营业前的一切准备工作。

9、做好服务员的思想品德教育,教导每个员工要爱护公司的一切财产,养成勤检节约的习惯,做一个优秀的员工。

10、安排好收市工作,下班前现写好工作记录,并交给经理审阅。

(二) 楼面部长岗位职责

直接上司:楼面主任

岗位提要:在楼面主管的领导下协助主管管好本门部门的一切日常事务和工作细节。

1、开班前例会,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表,布置当天的工作任务根据主管编排的工作岗位安排服务员上岗。

2、 管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设,所需用品用具是否充足,电器设备和灯光有无问题,

3、 督促员工搞好卫生并进行整体检查,注意卫生死角的清理,发现不合格之处,分配下属做好。

4、检查餐具及用品用具数,并安排清洁卫生,检查汁、酱等物品的收发情况,做好补充工作。

5、向出品部了解当天的供应品种,搞清楚当天的洁清品种和需在促销的出品。

6、在指定的时间内,根据实际工作情况安排好员工的宵夜。

7、人结帐时帮客人结帐,收钱时注意礼貌用语,禁止私拿小费。

8、安抚服务员的工作情绪、处理服务员之间和在工作中出现的小问题,若情况严重时及时向主管反映,

9、检查服务员的工作和服务程序,随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等,发现问题及时解决和指正,并向上级汇报。

10、逐步做好收市工作(从不影响客人为难),清点小费、餐牌、餐具、用品用具等,并督促做好卫生工作。

11、做好当天的工作记录,并开班后会总结今晚的工作情况,对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

12、进行收市后的安全检查,注意火灾隐患,关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。注:编制中无部长职位则主任需做好上述职责。

(三) 楼面服务员岗位职责

直接上司:楼面部长

岗位提要:在楼面部长的领导下,为客人提供最优质的服务。

具体职责:

1、每天上班要检查好上人的仪容仪表是否整洁是否带齐工作当中所需要之用具,如:笔/火机/开瓶器白纸头/三联单(不能将现金带入营业场所)。

2、每天上班前要在指定的时间和地点参加班前会议,不准迟到。

3、服务主管的工作安排,每天按指定的工作范围准备开工前的预备措施,

4、当值有客人到位,要主动上前询问并提供服务。

5、当值时勤巡每张台,注意观察每张台的消费情况及客人示意需要的服务,收走空瓶、脏杯、碟之类的东西,并随时向客人提供推销服务。

6、见到客人争吵或突发事件应立刻通知部长级的主管3有人员,<莲 山~课件 >在工作中禁止与客人争吵、争论(就算认为自己没错),应主动找主管人员解决。

7、下班前本区域的卫生搞好,清理脏杯具用具到洗杯房,并检查地面有无 子和其它用具用品,如有应主动拾起,将干净的杯具器具摆放于家私柜并锁好。

8、下班前清点所有的用品及用具,并将之摆放于指定的地方和锁好。

9、如有遇到客人找到经理或老板时,应向客人问清姓名和所属单位,不得直接找经理或老板,也不得答复经理或老板在不在。

10、下班离开公司时,必须接受保安员检查手袋之类的物品,禁止偷拿公司的任何物品。

(四) ktv服务员岗位职责

直接上司:ktv部长

岗位提要:在ktv部长的直接领导下,主客人提供最优质的服务;

具体职责:

1、按时上班,穿著服装整齐,保持良好的精神面貌;

2、准时开例会,接受ktv部长的分房安排;

3、做好营业前的厅房卫生及一切准备工作;

4、与厅房dj切配合,按照服务程序为客人提供优质服务;

5、积极参加部门培训,不断加强自身素质和业务技能;

6、平等待客,以礼待人,满足客人合理要求;

7、各项服务工作做到迅速、准确。

8、服从ktv部长的工作分工,做到先服从后上诉;

9、严格遵守《员工守册》及各项规章制度。

酒店行李员岗位职责
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(一)岗位职责

遵循“宾客至上、服务第一”的宗旨,为客人提供迅速、准确、周到的服务,负责管理和指导礼宾部的事务,确保礼宾部为客人提供高效优质的服务。

1、掌握酒店客房状态,餐饮情况以及其它有关信息;

2、对待客人态度友好,仪表整洁,注意个人卫生并且要外表大方得体;穿整洁的工服;在任何情况下都能保持态度友好,面带笑容;保持个人的职业形象;

3、为客人提供热情服务,对客人的抱怨,请求或要求给予及时圆满的答复;及时全面地了解客人的要求、投诉;对客人的不满给予及时、满意的解决;确保客人在离店前对所提供的服务感到满意;对于无力解决的投诉和需求,要及时请示大堂副理或前厅经理;

4、检查大厅及其它公共活动区域;

5、协同保安部对行为不检点的客人进行调查;

6、准时出席部门例会;

7、对行李员、门童的工作活动进行管理和控制;直接管理和监督行李员和门童的日常工作;检查行李员和门童的平时表现;

8、保证对来去的客人给予及时关心;

保证行李员帮助来去的客人送行李,

接到通知后,尽快派行李员从客房里取出行李。

9、行李员的工作要做记录;

记录行李员上、下岗的时间,

记录送留吉的件数、上下行李的时间及房号。

10、接到客人的电话,应马上派行李员去服务,不能耽误;

电话必须在3声之内接起,

接电话时,手边要常备有笔和纸张。

11、将上级命令、所有重要事件或事情记在行李、门童交接班本上,每日早晨呈交前厅经理,以便查寻;

12、为了行李的安全要在行李上挂牌标明;

送行李之前在行李牌上签,

寄存行李一定填写寄存卡,并双签(客人/行李员),

收存、领取行李一定要记录在本上。

13、控制酒店门前车辆活动;

正确指导门前车辆的活动情况,避免出现拥挤、交通堵塞,

保证vip车位,

保证固定车位。

14、对前厅部经理委派进行培训的行李员进行个别指导和训练;

每六个月为行李员、门童办一个训练培训班,

每月开一次会讨论工作情况。

15、在客人登记注册时,指导每个行李员帮助客人;

随时检查行李员、门童的表现,

检查情况做记录,及时与有关行李员谈话。

16、和团队协调关系,使团队行李顺利运送;

团队行李的任何变化都要和团队协调进行核对,

在团队到达前一个小时,从前台拿到房号,以便分送。

17、确保各个行李房和酒店前厅的卫生清洁;

每次上班要检查行李服务和门童工作处,

大堂烟灰缸、垃圾桶满了的时候,请清洁工清洗干净。

18、保证大门外、门内、大厅三个岗位:

行李房内一定有人值班,

人员不够时,门童、行李员可互相替班。

19、保证行李部服务设备运转正常;随时检查行李车、秤、行李存放架、轮椅;

20、给行李员、门童制定每日工作计划;

21、把任何不测的事件报告大堂副理;

任何吵架、偷窃、失火以及发生的事故必须报大堂副理,

发生的事故必须记录在本上。

22、定期检查和监督行李房的情况;

当行李寄存架满了时,应及时向前厅部经理报告,

和保安部联系,对过期寄存在行李房的物品或无人认领的行李进行处理。

23、检查督导委托代办员的日常工作;

确保委托代办员能圆满完成客人交办的各种事务,

做好酒店客人接机服务的安排。

24、主持和组织例会,总结上周工作,安排下周计划,遵守酒店的规章制度,执行被安排的其它任务。

(二)素质标准

1、基本素质:服务热忱,全面掌握旅游景点及娱乐等方面的知识和信息,具有很强的信息沟通能力,熟悉本部的各项工作程序及有关业务规定;熟悉出租车管理规程;熟悉掌握票务、邮递等委托代办知识;熟悉酒店设施、熟知中国历史、地理;熟知***市旅游景点及娱乐场所的位置、电话、票价及消费水准;与各航空公司和北京火车站有良好的关系,熟知各种类型的票价及各种收费标准;熟知国内外邮政须知及收费标准;熟知国内外报纸、杂志的类型及收费标准。

2、自然条件:身体健康,晶貌端庄,精力充沛,口齿清楚,年龄在24岁以上,男性,身高<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />1.76米-1.79m。

3、文化程度:高等院校专科以上或同等文化程度。

4、外语水平:熟练掌握英文,达到旅游局英文中级以上,略懂日语尤佳。

5、工作经验:四年以上酒店或相似工作经历。

6、特殊要求:性格外向,热情,有耐性,身体健康、具有较广泛的知识,机智灵活,有很强的社交能力。

二、职务名称 委托代办员

部 门 前厅部

直接上级主管 礼宾部领班

直接下属 行李员、门童

(一)岗位职责

遵循“宾客至上、服务第一”的宗旨,为客人提供迅速、准确、周到的服务,配合主管做好各项工作,完成管理人员交给的紧急的、临时的任务。

1、代办邮件/快递/包裹,发售邮票; 2、代购火车票; 3、代购飞机票; 4、冲印胶卷/扩印照片;

5、代印名片; 6、小修理服务; 7、提供接机服务。

(二)素质标准

1、基本素质:服务热忱,全面掌握旅游景点及娱乐等方面的知识和信息,具有很强的信息沟通能力,熟悉酒店设施、服务项目,熟知中国历史、地理;熟知***市旅游景点及娱乐场所的位置、电话、票价及消费水准;与各航空公司和火车站有良好的关系,熟知各种类型的票价及各种收费标准;熟知国内外邮政须知及收费标准;熟知国内、外报纸、杂志的类型及收费标准。

2、自然条件:身体健康,晶貌端正,精力充沛,口齿清楚,年龄在20岁以上,男性。

3、文化程度:旅游职业高中以上或同等文化程度。

4、外语水平:熟练掌握英文,达到旅游局英语中级以上水平。

5、工作经验:一年以上酒店或相似工作经历。

6、特殊要求:性格外向,热情,有耐性,知识面广,反应敏捷,有一定的社交能力,能适应各种类型的客人,懂其它语种及方言者尤佳。

酒店前厅收银接待岗位职责
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酒店前台员工岗位职责

1、与交班人准确详细交接,包括:现金、信用卡单据、支票、押金单、收据、借据、发票等与钱款相关事宜,手工帐、电脑帐、应始终保持一致,并做好交接记录:待结房、客人交代事项应及时向领导交代应注意事项。

2、按照酒店规定礼貌收取客人的预付款,收到钱款必须唱票和验钞,并正确填写预付金确认单,请客人签确认,及时输入电脑,与各部门配合好工作.

3、正确使用pos机,为客人办理信用卡结账的工作.结帐时,客人所有消费项目,包括房内有偿物品以及其他收银点转下来的消费金额等清楚地填写在“住客分户账”单上,与电脑手工帐相符,并让客人签确认,找钱须唱票,多开发票须征得经理同意,并收取税金。

4、客人退房时要等房务中心通知可以退房后方可退房,报下的房内消费、遗失、损坏等情况,要认真仔细的听清楚,并及时记录在消费清单上并输入电脑,若报下的房间还未退,先将消费金额输入电脑,等客人退房时一并结账。

5、严格执行开免费房制度,要由执行总经理签认可方可开房,免费房到次日中午12:00就要催房(如有改变,要有上级领导通知),并收取押金每间200元,房内无损失、遗失、消费时,退房时则全额退还。 

6、每日接班后检查话务系统,及时关闭未关的电话,除指定的部门可以开外线外,其他部门若开需经前台经理批准,总台员工不得随意使用外线电话,接听私人电话控制在3分钟之内,若有违反按违纪处理,且赔偿酒店话费损失。

7、团队结帐,一般在团队离店半小时前完成团队的结帐工作,注意通知房务中心是否还有遗漏的帐单,若有及时转下,以免造成不必要的损失

8、客人要求延迟退房或免半日租时,最迟可延至下午13:00,若超过此时间需请示上级领导,并注明原因。

9、对押金不够的房间在中午12点后,要积极催账,密切注意此房间客人的动向,并请房务中心配合,及时掌握此房间的房内消费情况,如因工作失误造成房间逃账并无法收回的,由当班员工负全责。

10、房费最低押金不能少于房费和房卡押金,要求高于房费一倍以上押金,若少于这些,此房间若逃账,当班员工负责。

11、及时掌握酒店当天接待情况,收取消费金额。并牚握当天值班经理的值班等情况。

12、及时向上级领导汇报宾客投诉。

13、总台对客房房卡和钥匙要妥善保管,清点,保持清洁,不得随意拿出,如损坏和遗失酌情赔偿,写明原因,时间,在房卡遗失本上登记,做好房卡回收,要做准确无误,免费房卡也要及时收回。

14、安放行李时,写好寄存卡交于客人和留底.宾客行李的寄存期限为3个月,超过期限不来领取,酒店有权自行处理。

15、做好酒店内宾客邮件的接收和分发。当班过程中,若有需要解决的问题或是重要通知,要在交接本上记录清楚,以防将事情延误。

16、准确了解和掌握最新房态,对当天可入住客户做到心中有数,根据退房和结帐情况及时修改登记记录,并核实检查有无过失,如遇有房态混乱情况,及时向上级管理人员汇报并采取必要的改正措施。

17、客人登记入住时, 必须持有效证件登记方可入住.要让顾客确认登记单内客及注意事项后并让客人签名.

18、严格按照协议价,常客价,会员价及其他所标的折扣为客开房,低于自己权限以下的房价必须请部门经理批准后方可执行。

19、当天开的房间除设施设备不良或其他特殊原因外,不得换房,次日续房换房的房间需在中午12:00之前办理手续

20、非本房间的客人叫服务员开门,原则上不得开门,住店客人要求开门要请其讲出客人姓名并出示身份证和押金。

21、做好各协议价的保密工作,协议单位凭预约电话或其他联系方式来店入住登记。

22、熟悉掌握宾客的登记入住、换房、退房、留言及预定等操作规程。

23、熟练使用前台配备的电脑终端有关的接待系统、身份证测验以及电脑扫描入系统、钥匙卡制作系统。

24、熟练掌握酒店客房的布局、装配情况、酒店内部的组织结构,了解武汉交通地理情况和风景名胜等信息,以便宾客问讯。

酒店出品总监岗位职责
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出品总监岗位职责

职务名称:出品总监

直接上级: 总经理

直接下级:出品部厨师长、研发部成员、质监部

本职工作:负责公司产品开发创新及质量管理工作

工作责任:全面负责厨房的出品管理工作,组织创新小组,教导烹饪技术工作确保出品质量均能达到标准。

一、业务职责

1、负责技术研发部部门绩效工作计划的制定,执行,总结。

2、负责指导,督促部门成员制定各个岗位的绩效工作计划,并对部门成员的工作绩效进行考核。

3、负责指导,带动部门各级下属在专业技术上,管理技能上的成长。

4、负责公司饮食文化的传播和传承,并以此组织部门团队饮食文化的建设工作。

5、全权负责组织酒店新产品研发、创新,出品品质提升的工作开展和论证。

6、根据最终出品品质的定位要求,全权负责酒店出品在生产过程中的品质控制,出品提升的组织,协调工作。

7、负责协调并保障酒店出品在研发,生产和出品流程中的技术达到一至。.

8、组织产品开发与创新,再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究评价并推广应用。

9、积极联系各部门,配合各部工作,督导员工养成互帮互助的作风,为酒店的整体发展做出贡献。

10、抓好食品卫生和安全生产工作,贯彻执行餐饮各项卫生制度,加强消防培训,提高员工卫生、消防安全意识,确保各部位的安全。

11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。

12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则,确保厨房出品保持一致。

13、经常检查原料情况,防止变质、短缺,把好进货质量关。

14、确保合理使用原材料,控制菜品的装盘,规格和数量,减少损耗降低成本。

15、根据不同季节和重大节目,组织特色食品节,推出季节菜,增加品种,促进销售。

16、听取客人意见,了解菜肴销售情况,,不断提高出品质量。

17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。

18、完成上级安排的临时性任务。

二、管理职责

1、组织建设

(1)、参与讨论公司部门级以上组织结构。

(2)、确定下级部门的组织结构。

(3)、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时,要及时指出问题,作出调整,并通知人力资源部。

2、招聘及任免

a、用人需求

(1)、提出直接下级岗位的用人需求,并编写该岗位的岗位职责和任职资格,提交给总经理确认。

(2)、确认直接下级提交的用人需求(含岗位职责和任职资格),并提交总经理确认。

b、面试

(1)、进行直接下级岗位的初试。

(2)、进行直接下级的直接下级岗位复试,并做最后确定。

(3)、组织参与面试的人员。

c、不合格员工处理

(1)、提出对不合格直接下级的处理建议,提交总经理确认。

(2)、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议,提交给人力资源部。

3、培训

(1)、提出对直接下级的培训计划,提交总经理确认。

(2)、确认直接下级提出的培训计划,提交人力资源部。

4、绩效考评

(1)、提出直接下级的绩效考评原则,提交总经理确认。

(2)、根据总经理确认的绩效考评原则,与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。

管理方案

随着人们生活水平和生活质量地提升,个性化消费日趋明显。对餐饮消费的不同需求,更加注重品牌产品和服务的附加值。不断推出新的经营形象和产品特色,密切关注消费需求的变动,使之和市场脉搏一起跳动。塑造鲜明的品牌特色。走出一条与众不同的个性化经营之路。

根据目前酒店情况,首先树立“以市场为先导,以出品为龙头”的思想;为了更好的开展出品工作,制定管理方案、出品计划,并在工作中逐步实施。

一、 用加减乘除法过滤一遍菜单

1、减:减去顾客不喜欢吃或横少有人店的菜肴。

2、加:加上大厨创新菜、本市流行菜,其它店特色菜。

3、乘:把顾客喜欢吃的口味菜肴复制。

4、除:新加的大厨创新菜、本市流行菜,其它店特色菜客人不喜欢或不适应本店就除去。

二、制定严格量化出品标准管理

1、把每道菜制作成本卡,统一配份,统一量化。

2、制定出品标准,统一盘式、统一器皿、统一规格、统一味型、统一点缀。

三、培训:培训就是全员提高,打造狼性团队,战斗力强。

1、原材料培训:原材料性能、物理学、化学、营养学和真假原材料的识别等。

2、调料的培训:调料的作用、物理学、化学、真假原材料的识别等。

3、烹饪技法培训:

4、火候的培训:

四、成立创新小组:小组成员由各部门选拔,研究、开发新菜。

创新随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展,人们对饮食菜点服务的要求越来越新,餐饮消费者对菜点的质量要求越来越高,人们用餐不再是出于生理的需求,他们有各式各样的理由来选择适合自己的餐馆来进餐,也使得餐饮经营者不断考虑顾客的多样化需求,在菜品创新上主要有以下几个方面:

1、"口味"

味,可称之为"菜之灵魂"。因为一份无味的菜不为菜,只能称为原料或菜坯料。菜肴的味是任何菜品不可缺少的基本因素。菜肴中,其味可以分大两类,即菜肴主辅料自身的味,称之为"本味";用调味品调和出来的味,称之为"复合味"也称复合味汁。在菜品中菜肴的味,可称"一菜一味,百菜百味"。它的微妙的一点变化哪怕是在同一种味型中,改变调味品在中间的比例,就会产生出不同的结果,变化出许多不同的复合味。

2、营养性

现在越来越多的人重视食品营养成分和保健的功能,因而健康菜品.合乎膳食科学的菜品成了消费者追求的主体。

3、审美性

人们喜欢美味佳肴还因为它是一门艺术,从菜品的色.香.味.形.器等各方面有吸引力,更有欣赏价值和品尝性,于是菜点的美就成了现代饮食消费的又一追求。

4、流行性

现在的人都十分重视餐饮的流行趋势,餐饮经营者及顾客都有一个共同的趋向特点,既喜欢制作和品尝新的菜肴及食品,这就是人的求新求变求异求美的心理使然。

5、满意度

人们在对饮食的追求上总是喜欢经常变化,所以许多餐饮经营者在衡量经营是否成功的标准,也总是把顾客的满意度放在第一位,尤其在菜点是否出新程度上。要确定一个顾客的满意度很容易,但是要保持这个满意度就很难了,原因是几乎所以的客人都在不断追求饮食的新与美,并以此来作为满意度的标准。作为厨房的厨师而言,想要保持良好的满意度,只有不断开发创新菜点品种。

五、走出去请进来:就是要经常带领创新小组在餐饮业考擦、交流、学习。

六、岗位分工合理明确

合理分工是保证厨房生产的前提,厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位,然后再根据备岗位的职能及要求作明确规定,形成文,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,应该完成什么工作,向谁负责,都要明白无误。

七、制度的完善和督促

制度建立以后,应根据运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。为避免制度流于形式,应加强督查力度,可设置督查管理人员,协助厨师长落实、执行备项制度,改正大多数厨房有安排,无落实的管理通病,确保日常工作严格按规定执行,使厨房工作重安排、严落实。厨房的规章制度是员工工作的指导,制走了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。

八、人本管理

合理的岗位分工、健全的制度,配有高素质的人员,才能使之良好运作,现代厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道,技艺水平只能代表过去,有经验、乏理论的工匠是很难有所建树的,况且,在烟熏人燎的厨房里,如果人员素养不好,极容易滋生是非。诚然,厨房在聘用员工时不能忽略重技能基础,但更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验,扎实的技艺墓础,结合有效的理论指导,再灌输经营者的理念,菜肴出品才能有所突破,形成风格,在日常生活中也较容易沟通与协调。

九、成本管理直接原料成本

除了做好质量的检验、价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用和外售的办法,利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品,如制作手工菜,安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些食堂、餐棺、饲料加工厂等进行外卖处理,鱼头、肉头、黑油等,以此来降低成本支出。此外,还应制定一套收支的平衡表,进行财务分析、测算,须掌握基本的维护保养知识,制定标准的使用、清洁办法,再责任落实到岗位组长。

十、部门协调

现今的厨房,除了保证出品供应,还应很好的与备相关部门协调好关系。以获取多方面的配合与支持,来确保厨房顺利运作和获得较好的声誉,特别是前厅部、公关销售部、工程部等。作为餐饮部的主要管理人员,应熟悉前厅的备个工作环节,经常征询服务人员和宾客对菜肴的反馈意见,定期组织厨房与前厅服务员进行交流、沟通,促进餐厨间的了解、协作。作为出访高层管理人员,还应经常与员工进行沟通,了解员工的思想波动,帮助他们建立起良好的人际关系。

最后在完善方案的同时,层层把关:从原料验收→初加工→粘板→打荷→厨师→打荷→传菜部→传菜生。




酒店岗位职责范文2







范文一:酒店各岗岗位职责
酒店前厅各岗岗位职责

一、前厅经理岗位职责 岗位名称:前厅经理 直接上级:店长 直接下级:前厅主管 工作范围:全面负责前厅的管理工作,检查监督下属员工的服务 工作。 考核指标:营业收入 岗位职责: 1、根据店长的指示,制定、实施具体工作计划,完成各项营业 任务。 2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责,负责本部员工的 考勤、考核和奖惩。 3、配合公司进行员工的培训工作,并定期对本部员工的业务技 能进行检查、评比、考核。 4、熟悉酒店的经营特点,了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务 规程. 5、与厨师长配合、监督检查食品卫生,严把质量关,确保卫生 安全。 6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累 工作,及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。 7、协调本部门与其他部门的关系,抓好本部领班和员工的思想 工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况. 8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落 实,保证优质服务水准. 9、主持本部门工作会,检查、督导本部各项工作并积极向店长

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服务品质

卫生品质

(www.wenku1.com)汇报情况,交换意见。 10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制,防止浪 费。 11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除. 12、注意收集客人意见,及时处理有关投诉,并建立重要宾客档 案。

二、前厅主管岗位职责 岗位名称:前厅主管 直接上级:前厅经理 直接下级:前厅组长 岗位职责: 1、执行上级领导的工作安排,全面负责本辖区餐厅的日常工作, 合理调度餐厅人员,实行规范服务,保持优质服务水平。 2、配合前厅经理,拟订各项前厅制度、各项计划,并负责具体 实施。 3、抓好各组长的业务思想工作,安排工作任务,并监督、检查 实施情况。 4、了解员工出勤,考核员工日常的工作表现,了解掌握员工的 思想状况,做好思想工作,特殊的要向前厅经理汇报。 5、负责协调本部上下级关系,及其同其他部门的沟通、合作。 6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积 累工作,并及时反映给厨房和有关领导。 7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内

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(www.wenku1.com)安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置,确保餐厅工作的安 全。

三、吧员的岗位职责 1、负责点菜单的发放,并提供收银夹、零钱袋。 2、负责保存客人遗失的物品并做登记,负责保管员工的手机、 钱包。 3、负责酒水、饮料的输送,提供一次性手套、饭盒、打包袋、 吸管等辅助服务用品的配备。 (一)收银员岗位职

责 岗位名称:收银员 直接上级:出纳员 工作范围:负责就餐宾客的结账、收款工作。 岗位职责: 1、熟悉财务工作各项规定,严格执行财务制度,严格执行酒店各 项规章制度和收银操作程序。 2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程 序,在收款结账时要迅速准确不出差错,做到账款相符。 3、严格执行财务手续,每日进行现金盘点,核对备用金,填写 营业报表和销货日报表,连同原始单据交财务部核对。 4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。 5、熟练掌握收银机操作系统,正确规范使用收银机、验钞机和 计算器。并负责清洁保养,同时负责工作区域的清洁卫生工作。

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(www.wenku1.com)6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、 规格、产地等, 熟 悉餐厅服务的基本知识

(二) 、酒水员岗位职责 岗位名称:酒水员 直接上级:出纳员 工作范围:负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责: 1、严格遵守酒店和各项规章制度,服从上级、听从指挥,接受 上级的监督检查,保质保量完成本岗位任务。 2、保证备足各种酒水、饮料,保证每日、每餐酒水、饮料的供 应需求。 3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序,按照服务员开 据有效的酒水单发放酒水、饮料。 4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以 及开启和储放方法等。 5、负责统计酒水销售日报表,参与和配合每月盘点。 6、负责酒水、饮料的清洁和摆放,负责清洁所属卫生区域。 7、保证所出售的酒水在保质期内。 8、完成上级交办的其他工作任务。

四、接待组岗位职责 1、负责就餐车辆的泊车、指引,合理安排车位。

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(www.wenku1.com)2、前厅接待、前厅服务,等座客人的排号、免费小吃的发放及 安排。 3、接受客人预定及电话预约,将客户资料传达至相关人员。 (一)引领员岗位职责 岗位名称:引领员 直接上级:前厅接待组组长 工作范围: 负责进餐宾客的迎送工作, 接受宾客预定并加以落实。 了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班,以规范的服务, 树 立饭店优质的服务形象。 岗位职责: 1、严格遵守酒店各项规章制度。 2、掌握客情,了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相 关情况通知上级,礼貌周到地迎送客人。 3、了解本酒店经营的特色、特点, 熟悉本酒店服务形式,掌握 基本服务技能。 4、熟悉餐厅各部位置,掌握餐桌的具体方位,主动热情地迎接 宾客进入餐厅,准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌 位。 5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作,及

餐厅的美化。 6、掌握就餐者的台号,以便必要时与客人取得联系;并且接受 客人投诉,及时向上级汇报。 7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向,并 及时告知值台服务员及当班经理。 8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作,清洁所属卫生 区域。

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(www.wenku1.com)9、完成上级交办的其他工作任务

(二) 、门童岗位职责 岗位名称:门童 直接上级:接待组长 工作范围:全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协 助接待组完成共同服务项目。 岗位职责: 1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。 2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。 3、指挥安排就餐车辆的停放,监视车场过往人员,保证车辆免 遭损坏,管理安排员工的自行车存放。 4、看护本店财产,防火防盗,维护餐厅正常秩序和就餐环境。 5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。 6、与违法犯罪做斗争,遭遇突发性、灾害性事件时,维护现场 秩序,保护现场人身安全,在保护现场同时要及时报告有关部门。 7、协助执行经理,对员工进行法制教育,提高员工法制观念, 提高警惕性和正义感。 8、完成上级交办的其他任务,并负责清洁所属卫生区域。

五、服务组岗位职责 1、为顾客提供优质的服务 2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足

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(www.wenku1.com)3、负责记录并传递客户资料,以便进行有效的客户管理。 (一) 、服务员岗位职责 岗位名称:服务员 直接上级:前厅服务组长 工作范围:按照规格化、标准化,超前化的优质服务标准为宾客 提供最优秀的餐间服务工作;了解宾客要求,积极推销餐饮意见。 岗位职责: 1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序;严格按照服务规范 服务;服从领导,听从指挥。 2、做好开餐前的准备工作,按规定布置餐厅、餐桌,确保餐厅 用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。 3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序,保证液化气灶的安全 使用。 4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、 产地、度数;熟悉本店 菜品的价格、规格,做好介绍和推销工作。 5、熟记估清菜品及急推菜品 6、客人就座后,按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单, 并将单据送至相关部门岗位;细心留意宾客用餐情况,发现客户潜在 需求并及时为宾客提供优质服务; 帮助用餐结束的客人核对账单确认 无误后买单结账。 7、熟记客户特征,并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。 8、积极参加岗位业务培训,努力提高业务水平。 9、做好餐后的清理工作,清洁所属卫生区域,完成上级交办其 他工作任务。

(二)毛巾发放员岗位职责

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(www.wenku1.com)岗位名称:毛巾发放员(洗杯员) 直接上级:服务组长 工作范围:协助值台员进行客户的服务工作,负责就餐过程中的 毛巾发放及回收、清洗工作。负责前厅杯子的回收与清洗。 1、保证毛巾用量、质量、杯子无缺口,毛巾无掉线现象。 2、顾客到桌后立即为顾客提供毛巾递送服务。 3、 根据季节为顾客准备不同的毛巾。 (夏季冰毛巾, 冬天热毛巾) 4、保证毛巾、杯子无异味、无油渍、无杂物,洗毛巾时加柠檬 香精。 5、按卫生要求严格进行清洗消毒工作,并做好日记录工作。 6、餐中协助值台员保持地面清洁、无油渍、水渍。 六、传菜组岗位职责 1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾 客餐桌上 2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理 3、负责及时补充前厅所需餐用具。 (一)传菜员岗位职责 岗位名称:传菜员 直接上级:传菜组长 工作范围:负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的 传送工作。 岗位职责: 1、服从领导,听从指挥,严格遵守酒店各项规章制度、工作程

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(www.wenku1.com)序和操作规范。 2、负责规定区域的清洁卫生工作,负责餐前备餐间托盘、刀、 叉等餐具的卫生工作。 3、负责将点菜单送至相应的厨师处,负责菜品送至餐厅相应的 餐台前交给服务员上桌。 4、负责菜品和餐具的传递、输送工作,同时检查厨房送出的菜 品有无问题,并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。 5、熟记餐桌号,传递菜品迅速准确,按次序、按要求上菜和撤 空瓶、空盘。 6、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。 7、负责打送开水等工作,完成上级交办的其他工作任务。 (二) 、划单员岗位职责 岗位名称:划单员 直接上级:传菜组长 工作范围:负责厨房出菜的核对、记录工作。 岗位职责: 1、服从领导,听从指挥,严格遵守酒店各项规章制度、工作程 序和操作规范。 2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。 3、根据点菜单核对厨房交付的菜品是否正确,台号是否正确。 负责保证菜品的传送准确无误及时。 4、随时将估清产品通知前厅领班。 5、负责规定区域的清洁卫生工作,完成上级交办的其他工作任

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(www.wenku1.com)务。 6、当天的所有单据在次日上午 11 点之前整理好上交财务部门。 (三)杂物员岗位职责 杂务员岗位职责 岗位名称:前厅杂务员 直接上级:传菜组长 工作范围:打水、撤台 岗位职责: 1、服从领导,听从指挥,严格遵守酒店各项规章制度。 3、及时清洁环境卫生,保证供水、小料补充及时。 4、根据就餐情况协助值台员及时清撤餐具,并将餐具送

至洗碗 间。 5、完成领班交办的其他工作任务。 七、保洁组岗位职责 岗位名称:卫生清洁员 直接上级:前厅主管 工作范围:卫生间的保洁及本区域顾客的服务 岗位职责: 1、上岗前准备好用品用具(卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫 喱水、香水、护手霜等) 2、欢迎对方时目光注视对方,以友善的话语表示欢迎,让顾客 感受到热情。 3、员工保持激情,礼貌用语及微笑服务。

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(www.wenku1.com)4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务(客人洗完手后及时递 送擦手纸等) 5、对特殊顾客的照顾(小孩、老人、孕妇、残疾人)并完成顾 客的特殊需求。 6、随时保持洗手台、地面的洁净,保证蹲位无水、无废纸。 7、保证室内温度适中、舒服,保证水的温度要合适。 8、对突发事件应做好及时处理。 (呕吐间等)

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一、前厅经理岗位职责 岗位名称:前厅经理 直接上级:店长 直接下级:前厅主管 工作范围:全面负责前厅的管理工作,检查监督下属员工的服务 工作。 考核指标:营业收入 岗位职责: 1、根据店长的指示,制定、实施具体工作计划,完成各项营业 任务。 2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责,负责本部员工的 考勤、考核和奖惩。 3、配合公司进行员工的培训工作,并定期对本部员工的业务技 能进行检查、评比、考核。 4、熟悉酒店的经营特点,了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务 规程. 5、与厨师长配合、监督检查食品卫生,严把质量关,确保卫生 安全。 6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积累 工作,及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。 7、协调本部门与其他部门的关系,抓好本部领班和员工的思想 工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况. 8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落 实,保证优质服务水准. 9、主持本部门工作会,检查、督导本部各项工作并积极向店长

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服务品质

卫生品质

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二、前厅主管岗位职责 岗位名称:前厅主管 直接上级:前厅经理 直接下级:前厅组长 岗位职责: 1、执行上级领导的工作安排,全面负责本辖区餐厅的日常工作, 合理调度餐厅人员,实行规范服务,保持优质服务水平。 2、配合前厅经理,拟订各项前厅制度、各项计划,并负责具体 实施。 3、抓好各组长的业务思想工作,安排工作任务,并监督、检查 实施情况。 4、了解员工出勤,考核员工日常的工作表现,了解掌握员工的 思想状况,做好思想工作,特殊的要向前厅经理汇报。 5、负责协调本部上下级关系,及其同其他部门的沟通、合作。 6、掌握市场信息,了解宾客的需求,做好业务资料的收集和积 累工作,并及时反映给厨房和有关领导。 7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内

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三、吧员的岗位职责 1、负责点菜单的发放,并提供收银夹、零钱袋。 2、负责保存客人遗失的物品并做登记,负责保管员工的手机、 钱包。 3、负责酒水、饮料的输送,提供一次性手套、饭盒、打包袋、 吸管等辅助服务用品的配备。 (一)收银员岗位职

责 岗位名称:收银员 直接上级:出纳员 工作范围:负责就餐宾客的结账、收款工作。 岗位职责: 1、熟悉财务工作各项规定,严格执行财务制度,严格执行酒店各 项规章制度和收银操作程序。 2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程 序,在收款结账时要迅速准确不出差错,做到账款相符。 3、严格执行财务手续,每日进行现金盘点,核对备用金,填写 营业报表和销货日报表,连同原始单据交财务部核对。 4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。 5、熟练掌握收银机操作系统,正确规范使用收银机、验钞机和 计算器。并负责清洁保养,同时负责工作区域的清洁卫生工作。

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(二) 、酒水员岗位职责 岗位名称:酒水员 直接上级:出纳员 工作范围:负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责: 1、严格遵守酒店和各项规章制度,服从上级、听从指挥,接受 上级的监督检查,保质保量完成本岗位任务。 2、保证备足各种酒水、饮料,保证每日、每餐酒水、饮料的供 应需求。 3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序,按照服务员开 据有效的酒水单发放酒水、饮料。 4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以 及开启和储放方法等。 5、负责统计酒水销售日报表,参与和配合每月盘点。 6、负责酒水、饮料的清洁和摆放,负责清洁所属卫生区域。 7、保证所出售的酒水在保质期内。 8、完成上级交办的其他工作任务。

四、接待组岗位职责 1、负责就餐车辆的泊车、指引,合理安排车位。

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阅读详情:http://www.wenku1.com/news/42B72E9AD1150D78.html2、前厅接待、前厅服务,等座客人的排号、免费小吃的发放及 安排。 3、接受客人预定及电话预约,将客户资料传达至相关人员。 (一)引领员岗位职责 岗位名称:引领员 直接上级:前厅接待组组长 工作范围: 负责进餐宾客的迎送工作, 接受宾客预定并加以落实。 了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班,以规范的服务, 树 立饭店优质的服务形象。 岗位职责: 1、严格遵守酒店各项规章制度。 2、掌握客情,了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相 关情况通知上级,礼貌周到地迎送客人。 3、了解本酒店经营的特色、特点, 熟悉本酒店服务形式,掌握 基本服务技能。 4、熟悉餐厅各部位置,掌握餐桌的具体方位,主动热情地迎接 宾客进入餐厅,准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌 位。 5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作,及
餐厅的美化。 6、掌握就餐者的台号,以便必要时与客人取得联系;并且接受 客人投诉,及时向上级汇报。 7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向,并 及时告知值台服务员及当班经理。 8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作,清洁所属卫生 区域。

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(二) 、门童岗位职责 岗位名称:门童 直接上级:接待组长 工作范围:全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协 助接待组完成共同服务项目。 岗位职责: 1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。 2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。 3、指挥安排就餐车辆的停放,监视车场过往人员,保证车辆免 遭损坏,管理安排员工的自行车存放。 4、看护本店财产,防火防盗,维护餐厅正常秩序和就餐环境。 5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。 6、与违法犯罪做斗争,遭遇突发性、灾害性事件时,维护现场 秩序,保护现场人身安全,在保护现场同时要及时报告有关部门。 7、协助执行经理,对员工进行法制教育,提高员工法制观念, 提高警惕性和正义感。 8、完成上级交办的其他任务,并负责清洁所属卫生区域。

五、服务组岗位职责 1、为顾客提供优质的服务 2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足

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阅读详情:http://www.wenku1.com/news/42B72E9AD1150D78.html3、负责记录并传递客户资料,以便进行有效的客户管理。 (一) 、服务员岗位职责 岗位名称:服务员 直接上级:前厅服务组长 工作范围:按照规格化、标准化,超前化的优质服务标准为宾客 提供最优秀的餐间服务工作;了解宾客要求,积极推销餐饮意见。 岗位职责: 1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序;严格按照服务规范 服务;服从领导,听从指挥。 2、做好开餐前的准备工作,按规定布置餐厅、餐桌,确保餐厅 用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。 3、熟练掌握液化气灶的操作规范和程序,保证液化气灶的安全 使用。 4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、 产地、度数;熟悉本店 菜品的价格、规格,做好介绍和推销工作。 5、熟记估清菜品及急推菜品 6、客人就座后,按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单, 并将单据送至相关部门岗位;细心留意宾客用餐情况,发现客户潜在 需求并及时为宾客提供优质服务; 帮助用餐结束的客人核对账单确认 无误后买单结账。 7、熟记客户特征,并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。 8、积极参加岗位业务培训,努力提高业务水平。 9、做好餐后的清理工作,清洁所属卫生区域,完成上级交办其 他工作任务。
(二)毛巾发放员岗位职责

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阅读详情:http://www.wenku1.com/news/42B72E9AD1150D78.html岗位名称:毛巾发放员(洗杯员) 直接上级:服务组长 工作范围:协助值台员进行客户的服务工作,负责就餐过程中的 毛巾发放及回收、清洗工作。负责前厅杯子的回收与清洗。 1、保证毛巾用量、质量、杯子无缺口,毛巾无掉线现象。 2、顾客到桌后立即为顾客提供毛巾递送服务。 3、 根据季节为顾客准备不同的毛巾。 (夏季冰毛巾, 冬天热毛巾) 4、保证毛巾、杯子无异味、无油渍、无杂物,洗毛巾时加柠檬 香精。 5、按卫生要求严格进行清洗消毒工作,并做好日记录工作。 6、餐中协助值台员保持地面清洁、无油渍、水渍。 六、传菜组岗位职责 1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾 客餐桌上 2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理 3、负责及时补充前厅所需餐用具。 (一)传菜员岗位职责 岗位名称:传菜员 直接上级:传菜组长 工作范围:负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的 传送工作。 岗位职责: 1、服从领导,听从指挥,严格遵守酒店各项规章制度、工作程
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至洗碗 间。 5、完成领班交办的其他工作任务。 七、保洁组岗位职责 岗位名称:卫生清洁员 直接上级:前厅主管 工作范围:卫生间的保洁及本区域顾客的服务 岗位职责: 1、上岗前准备好用品用具(卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫 喱水、香水、护手霜等) 2、欢迎对方时目光注视对方,以友善的话语表示欢迎,让顾客 感受到热情。 3、员工保持激情,礼貌用语及微笑服务。

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阅读详情:http://www.wenku1.com/news/42B72E9AD1150D78.html4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务(客人洗完手后及时递 送擦手纸等) 5、对特殊顾客的照顾(小孩、老人、孕妇、残疾人)并完成顾 客的特殊需求。 6、随时保持洗手台、地面的洁净,保证蹲位无水、无废纸。 7、保证室内温度适中、舒服,保证水的温度要合适。 8、对突发事件应做好及时处理。 (呕吐间等)
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范文二:酒店库管岗位职责
酒店库管岗位职责

1、保持仓库的干净、整洁,各种物品负责排放整。

2、严格按照酒店规定程序办理物品的进出库手续,并做好帐目。

3、定期盘点仓库,对低于最低库存数量的物品及时提出申购。

4、负责统计各酒店每月的报损率审核。

5、认真做好酒店库存物品借用工作,并及时催还。

6、负责本部门清洁用品的发放工作,并做好记录、统计费用。

7、劣质材料不入库;数量不清、质量不足不入库。

8、对市场采购物品,做到实物入库,不得以票据入库,并对入库材料分类堆放,悬挂标志,做到一目了然、堆放整齐、帐物相符。

9、各种消耗材料的发放,必须有经理签字后方可发放,部分消耗材料收回原旧物方可发放、收旧领新。

10、做好仓库的消防安全工作,杜绝安全隐患。

范文三:酒店主管岗位职责
职责一:酒店主管岗位职责

1.对前厅部经理负责,负责总台接待班组的日常管理工作。

2.参加前厅部例会,并反映工作中的问题。

3.完全熟知酒店一切规章制度、政策和程序,并保证在本部门得以实施。

4.与本班组同事和前厅部其他同事保持良好的工作关系。

5.负责总台员工的工作安排,检查、督促员工严格按照工作规范和质量要求实现优质服务。

6.负责组织对接待员工的在职培训,使其达到酒店的要求。

7.确保接待员工个人卫生标准和仪表仪容达到酒店各方面的要求。

8.检查出勤情况,编制本班组员工排班表,合理安排当班人员。

9.补充、领取本部门各种工作所需的文具、报表、及其它物品。

10.检查和确保本部门的设备、器材正常运转。

11.完全熟知酒店电脑系统的操作程序,以保证属下员工都能熟练操作运用。

12.确保员工提供礼貌、专业的服务。

13.及时了解酒店的客房状况、来客流量及主要客人的抵离时间,并做相应的安排,合理的排房。

14.高峰期协助接待员办理登记入注结帐离店手续。

15.严格控制、管理、检查客房钥匙的制作,防止出现任何错误。

16.检查所有宾客的留言,并确保宾客及时收到所有留言。

17.确保宾客的邮件/传真等得到妥善处理。

18.执行、完成其它需完成工作。

职责二:酒店主管岗位职责

1.编制公司物资最低库存量的申购计划,做到合理库存,不积压资金

2.对公司物资的保管和收发负有重要责任,加强控制、审查各部门领用物资审批手续、数量,严格把关,合理使用物料,降低消耗。

3.督促、监督仓管员严格把好物资进仓验收手续。

4.切实贯彻物资管理制度,督促部属加强对库存的管理,检查、落实防火、防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全措施和卫生措施,保证库存物资的完好无损,物资存放有条理,美观大方。

5.经常了解各种物资使用情况,及时提出意见,供公司领导和各使用部门参考。

6.定期抽查物品与登记是否物卡相符,帐卡相符,账账相符。

7.管理好公司的财产物资,属于家具、用具或固定资产的物品要转账登记。做好物资的收、发、存、报损等手续,定期进行盘查。

8.按制度要求及时做出收、发存月报表。

9.对属下员工的工作素质有培训之责,不断提高部属业务水平和工作能力。

职责三:酒店主管岗位职责

1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。

2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。

3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。

4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。

5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。

8、负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉,认真改进工作。

9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

11、召开班前会,分配任务,总结经验。

职责四:酒店主管岗位职责

1.从现有的设备运行中提高设备的有效使用周期和延长设备使用寿命,降低设备的运行能耗和维护费用;

2.充分利用工程部维修技术人员,在保持设备同样运行和维护的情况下,降低人力资源的使用。

3.工程部主管作为本系统专业技术负责人,必须保证所属系统及设备之安全正常运行,对所属系统及设备负有全面管理责任。

4.工程部主管作为本系统管理人员,必须严格依照公司及部门所制定的各项规章制度对所属员工进行管理。

5.工程部主管负责制订及组织实施本系统所属各类设备、设施的年度维修保养计划及月度工作计划,并负责制订本系统所属各类设备、设施之运行、操作及维修保养规程,负责维修、保养的技术把关工作。

6.工程部主管负责制订及修改本系统所需之各类运行记录表、巡检记录表、维修保养记录表等各类表格。

7.工程部主管负责建立本系统设备台帐,填制设备卡,并负责做好设备大修记录及更换零部件记录。

8.工程部主管负责建立本系统工具台帐,填制工具卡,办理工具报废退库手续,并负责保管、检修、定期校验本系统所属各专业工具、仪器、计量器具等。

9.工程部主管必须每天做如下检查:

1.所属系统主要设备的运行技术状况,发现问题立即组织处理。

2.检查所属系统运行状况、控制状态,发现误差立即纠正。

3.现场督导重要设备及机械维修,控制维修质量。

4.实地检查下属员工维修保养工作质量与工作效率,发现问题及时采取纠正措施。

5.审阅运行、巡检报表,及时解决问题,杜绝各类设备不正常运行等种种隐患。

6.掌握所属系统各类设备的性能、技术指标、系统构成及安装位置,设备发生故障时应及时组织检修,发现隐患及时组织处理,保证所属系统设备经常处于良好技术状态。

7.负责制定所属系统运行方案及设备开停时间表,并须不断与运行人员研究改进措施,减低机械损耗,节省能源。

8.认真督导属下员工工作,使所属系统及设备做到:

三干净:即设备干净、机房干净、工作场地干净。

四不漏:即不漏电、不漏水、不漏油、不漏气。

五良好:即使用性能良好、密封良好、紧固良好、润滑良好、调整良好。

9.对属下员工之技术状况,编制培训计划,并安排执行,同时定期进行考核,将考核成绩与员工双薪结合。

10.负责员工综合考评工作,编制综合考评表,每月一次,于每月25日前提交工程部经理审批。

11.负责处理下属工程人员之行政事务,包括推荐招聘、训练属下,编制轮班时间表,审核员工考勤、病假、事假等,处理工伤申报。

范文四:酒店网管岗位职责
职责一:酒店网管岗位职责

一、网管人员是酒店内部网的管理者和维护者,保证酒店网络的安全和运行畅通是网管人员的基本职责。

二、网管人员要认真学习和掌握网络基本知识和基本技能,熟悉和掌握酒店网设备的性能和使用方法,并妥善保管服务器及其他相关设备的设备驱动程序、技术说明和保修卡等附件,并为每一网络设备建立设备登记卡,该卡应包括:设备型号、设备配置、技术参数、使用时间、故障及维修记录等。

三、掌握整个酒店网的拓扑结构,包括:布线情况;中心交换机及二级中心上每个接口所对应的网络终端的物理位置、IP地址,编制整个酒店网的IP地址分配表。

四、协助酒店领导做好酒店信息化教育管理工作,积极做好网络的安全及员工的使用培训工作,根据酒店的实际情况,对网络的软硬件建设提出合理化建议。

五、根据酒店网络使用的实际情况,网管人员应制定合理可靠的数据备份方案,定期备份服务器中重要的数据,并做好数据备份记录,防止由于系统崩溃等原因而引起的重要数据的丢失。

六、网管人员应对网络用户进行合理规划,制定合理可靠的用户权限分配策略,切实保障酒店网络资源的共享性和安全性。

七、做好系统资源的监控和应用资源的管理工作,在保证系统正常运行的前提下,提高系统的使用效率。

八、严格操作规范,爱护网络设备,遵守机房管理规定,定期做好系统的维护和检查,保证酒店网内各个节点的网路畅通。发现故障应及时排除,如有个人不能解决的问题应及时向上级领导汇报。

九、做好系统的安全防范工作,对网络设置的口令和密码做好保密工作,不得向无关人员泄露,对一些不按正确方法使用、操作的行为要予以制止。

十、由于网络的飞速发展,网管人员应密切注意网络发展的新动向,及时更新有关网络方面的知识,不断拓展网络应用的新领域,使网络资源更好地服务于酒店的各项工作。

职责二:酒店网管岗位职责

一、维护神农大酒店酒店内、外网正常、稳定的运行,及时排除网络故障,对不能解决的,应向领导汇报并提出切实有效的建议和解决方案。

二、关注最新的计算机技术,挖掘酒店内、外网潜力,充分发挥计算机网络在酒店工作中的应用能力。

三、确保主控室各服务器正常运行,定期进行查杀计算机病毒、整理磁盘碎片等工作,保证服务器稳定、高效地工作。

四、安装并配置路由器、防火墙,使酒店内、外网免受黑客和网络蠕虫的攻击。

五、调控员工使用内外、网的权限,并过滤已知的黄色、反动及不健康的外网站,创造一个纯净的酒店工作网络环境。

六、做好神农大酒店网络结构和内、外网IP地址的规划,保证计算机网络的可扩充性、稳定性。

七、保证交换机等网络设备的正常运行,并定期进行检查,及时排除故障隐患。

八、负责网络布线配线架的管理,确保配线的合理有序。

九、监督网络通信状况,发现问题后与有关机构及时联系;实时监控整个局域网的运转和网络通信流量情况;制订、发布网络基础设施使用管理办法。

十、随着系统环境变化、业务发展需要和工作需求,要求网络管理员动态调整系统配置参数,优化系统性能。

十一、根据酒店工作要求,做好计算机软件安装、硬件维护、规划及优化,使计算机稳定运行,保证酒店工作任务的顺利完成。

十二、合理分配网络服务在服务器上运行,并建立相应的档案资料。

十三、对一些重要的网络资料,如网络结构和密码等,要妥善保存,做好保密工作。

十四、建立管理员日志,对每天的网络运行情况进行记录、统计,并定期向领导汇报。重大事件要提交详细的工作报告。

职责三:酒店网管岗位职责

一、维护和保障网络与应用平台的正常运行

1、维护路由器、更换网线、交换机等网络设备;

2、保障电脑文件共享和打印服务器的稳定运行;

3、建立网络使用和管理制度并贯彻执行;

4、不定期对公司电脑进行检查是否正常工作;

5、电脑维护、确保网络通信传输畅通,了解企业网络布局、内外网联接情况,监控内部网络运转情况,制定各IT设施管理办法并监督执行

6、酒店办公电脑故障的维修。

二、处理各种网络和系统故障

1、处理客户端计算机和应用软件故障;

2、处理Internet无法正常访问的故障, 维护Internet 服务器,监控外来访问和对外访问情况,如有安全问题,及时处理。

3、处理各类计算机软硬件和办公设备故障;

4、服务器安全运行和数据备份;

5、计算机系统防病毒管理, 各种软件的用户密码及权限管理,协助各部门进行数据备份和数据归档;

6、对于系统和网络出现的异常现象网管应及时进行分析,处理,采取积极应对措施。针对当时没有解决的问题或重要的问题应将问题描述、分析原因、处理方案、处理结果、预防措施等内容记录下来。

三、负责网站的相关工作

1、初期建设开发酒店官网,从最原始工作做起。

2、保障公司网站信息平台的稳定运行;

3、保管好公司网站后台,FTP密码,严禁对外泄露;

4、在公司网站上发布各项公司信息;

5、按要求及时更新公司网站内容,更新情况记录详尽,开发新的公司网站;

6、服务器的维护;对于服务器托管或虚拟空间租用的网站,必须知道服务器所在地、联系人及24小时联系方式,确保出现网站无法访问的情况能及时得到解决;

7、知道网站是否已在国家信息产业部ICP备案,未备案的应该及时进行备案;

8、网站的推广、运营.如:搜索引擎销售,学会关键字的选择尽量花最少的钱做最好的推广,在大量的门户网站,分类信息网上做免费推广。

四、其他

1、执行企业保密制度,严守企业商业机密;

2、不断学习计算机方面的有关知识,努力提高自身的计算机水平;

3、公司机械设备不得借外来人员使用,也不准做其他与工作无关的事;

4、为了防止病毒侵蚀,员工和网管不得从internet网下载游戏及与工作无关的软件,不得在微机、服务器上安装、运行游戏软件;

5、培训员工计算机及软件使用,确保员工通过软件操作统一化行为,符合企业品牌化运作规范标准;

6、积极主动学习最新技术,了解行内动态;

7、积极配合行政人事部其他同事做好相关行政方面的工作;

8、遵守公司纪律,服从公司安排。

范文五:酒店库管岗位职责
职责一:酒店库管岗位职责

一、熟悉各种材料及机具、用具、工具的用途及使用方法。

二、对入库材料做到三不入:

1、劣质材料不入库;

2、数量不清,质量不足不入库;

3、不能使用的机具、用具不入库。

三、对市场采购材料,做到依实物入库,不得以票据入库,并对入库材料分类堆放,悬挂标志,做到一目了然、堆放整齐、帐物相符。

四、每月月底对库房进行盘查,对上月的所有机械、机具、工具用具、办公用品及材料分类汇总,制表一式三份,分别上报项目部经理、材料科长处。

五、各种消耗材料的发放,必须要有项目经理批签后的领料单方可发放,部分消耗材料收回原旧物方可发放、收旧领新。

六、各班组及个人领用的一切财物,若损坏或丢失,按其材料价列表、造册予以扣除,上报项目经理及财务,财务扣回。

七、树立安全第一和思想,坚持“预防为主,防消结合”的原则,杜绝火种,火源进入库房。禁止闲杂人员进入库房,确保公司财产安全完整。

八、常用消耗材料不足时,要提早以书面形式向项目经理汇报、及时购进不能影响正常生产。

九、认真协助收料员搞好各种材料的收量工作。

十、经常保持库内、库外的环境卫生。

职责二:酒店库管岗位职责

1、保持仓库的干净、整洁,各种物品负责排放整。

2、严格按照酒店规定程序办理物品的进出库手续,并做好帐目。

3、定期盘点仓库,对低于最低库存数量的物品及时提出申购。

4、负责统计各酒店每月的报损率审核。

5、认真做好酒店库存物品借用工作,并及时催还。

6、负责本部门清洁用品的发放工作,并做好记录、统计费用。

7、劣质材料不入库;数量不清、质量不足不入库。

8、对市场采购物品,做到实物入库,不得以票据入库,并对入库材料分类堆放,悬挂标志,做到一目了然、堆放整齐、帐物相符。

9、各种消耗材料的发放,必须有经理签字后方可发放,部分消耗材料收回原旧物方可发放、收旧领新。

10、做好仓库的消防安全工作,杜绝安全隐患。

职责三:酒店库管岗位职责

1、在总经理、财务会计的领导下,负责酒店物资的验收、入库、发放、保管、盘点,做到手续清楚,数字准确,保管得当,开单迅速,不出差错。

2、认真登记商品(材料)数量金额明细表,每月结账应于盘点表数相核对,发现差异,应查找原因及时处理。

3、严格按《库管制度》进行库房管理工作。

(1)坚持“四个禁止”:禁止无关人员入库,禁止为个人存放物品,禁止在库房饮酒、吃零食。禁止危险物品与其他物品混放。

(2)做好防火、防盗、防腐、防潮、防毒、防虫等六防工作。

(3)科学储存保管,控制库存业务。合理制定库存物资补充计划,并填制《物品申购单》,控制最高库存量和最低库存量,随时掌握库存情况,及时提供库房物资进、销、存的数据,充分发挥库房蓄水池作用。

(4)按时向财务上报《存货进销存明细表》。

4、不得以权谋私,不得向供货商索贿、索物或接受其宴请娱乐等。

5、接受财务会计的业务指导、质询、调查、审计等。

6、做好出入库物资管理工作,开源节流,完善财务手续。

7、完成财务会计临时交办的其他事宜。

范文六:酒店各7项岗位职责
酒店楼面经理岗位职责

1、负责全面主持楼面服务工作,服从总经理和领导的安排。对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。

2、根据本楼面具体情况,审核岗位编制,岗位职责及各相关制度,工作标准和考核办法。

3、主持本楼面的工作例会,听取汇报,督促工作建设,提高工作质量、工作效率,及时调整、协调各部门的工作,及时发现解决工作中存在的问题。

4、根据市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师(番禺厨师),并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求,满足市场供应。

5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责本楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全和质量管理工作。

6、注重现场管理,安排大型团体宴会并接待好vip客人,妥善处理客人的投诉。

7、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用,家强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐具管理赔偿制度,节约费用成本。

8、负责本部门服务员的考核,任用,晋升和奖罚,审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚,决定本楼面员工的内部调动和招聘,解聘。

9、建立良好的公共关系,加强沟通,广泛收集宾客及其他部门的意见,总结经验纠正错误,不断改进工作。

10、审阅每天业务报表,掌握当日客情预定,资源准备及厨房准备工作,了解当日的重要客情,以及宾客的有关情况和特殊要求,认真组织安排各项当前准备工作。

11、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作,提高全面综合素质。

12、做好思想政治工作,抓好本楼面精神文明建设,宣传企业文化,关心员工生活,增强企业凝聚力,奖罚分明,激发员工工作的积极性,更好的开展工作。

13、协调本部门与其他部门的关系,做好总经理和副总经理交办的其他工作。

人事档案保管制度

第一,保守档案机密。现代企业竞争中,情报战是竞争的重要内容,而档案机密便是企业机密的一部分。对人事档案进行妥善保管,能有效地保守机密。

第二,维护人事档案材料完整,防止材料损坏,这是档案保管的主要任务。

第三,便于档案材料的使用。保管与利用是紧密相联的,科学有序的保管是高效利用资料档案管理的前提和保证。

人事档案保管制度的基本内容

建立健全保管制度是对人事档案进行有效保管的关键。其基本内容大致包括五部分:材料归档制度;检查核对制度;转递制度;保卫保密制度;统计制度。

(1)材料归档制度。新形成的档案材料应及时归档,归档的大体程序是:首先对材料进行鉴别,看其是否符合归档的要求;其次,按照材料的属性、内容,确定其归档的具体位置;再次,在目录上补登材料名称及有关内容;最后,将新材料放入档案。酒店楼面经理岗位职责

1、负责全面主持楼面服务工作,服从总经理和领导的安排。对本部门各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。确保完成酒店各项经营指标。各项工作规范性、程序化、标准化、制度化。

2、根据本楼面具体情况,审核岗位编制,岗位职责及各相关制度,工作标准和考核办法。

3、主持本楼面的工作例会,听取汇报,督促工作建设,提高工作质量、工作效率,及时调整、协调各部门的工作,及时发现解决工作中存在的问题。

4、根据市场情况和季节变化,了解宾客需求及时将信息反馈给厨师(番禺厨师),并配合厨房拟定菜肴回复计划。控制物品标准规格和要求,满足市场供应。

5、负责要求和监督各岗位执行各项规章制度,负责本楼面范围的卫生,对餐厅环境及餐厅卫生负有领导责任,负责本部门的消防安全和质量管理工作。

6、注重现场管理,安排大型团体宴会并接待好vip客人,妥善处理客人的投诉。

7、负责督促各部门保持设备整洁完好和正确使用,家强餐具价值易耗品的费用控制,制定餐具管理赔偿制度,节约费用成本。

8、负责本部门服务员的考核,任用,晋升和奖罚,审核对员工的考核、任用、晋升和奖罚,决定本楼面员工的内部调动和招聘,解聘。

9、建立良好的公共关系,加强沟通,广泛收集宾客及其他部门的意见,总结经验纠正错误,不断改进工作。

10、审阅每天业务报表,掌握当日客情预定,资源准备及厨房准备工作,了解当日的重要客情,以及宾客的有关情况和特殊要求,认真组织安排各项当前准备工作。

11、负责本部门员工的专业节能培训及日常的质量管理工作,提高全面综合素质。

12、做好思想政治工作,抓好本楼面精神文明建设,宣传企业文化,关心员工生活,增强企业凝聚力,奖罚分明,激发员工工作的积极性,更好的开展工作。

13、协调本部门与其他部门的关系,做好总经理和副总经理交办的其他工作。

人事档案保管制度

第一,保守档案机密。现代企业竞争中,情报战是竞争的重要内容,而档案机密便是企业机密的一部分。对人事档案进行妥善保管,能有效地保守机密。

第二,维护人事档案材料完整,防止材料损坏,这是档案保管的主要任务。

第三,便于档案材料的使用。保管与利用是紧密相联的,科学有序的保管是高效利用资料档案管理的前提和保证。

人事档案保管制度的基本内容

建立健全保管制度是对人事档案进行有效保管的关键。其基本内容大致包括五部分:材料归档制度;检查核对制度;转递制度;保卫保密制度;统计制度。

(1)材料归档制度。新形成的档案材料应及时归档,归档的大体程序是:首先对材料进行鉴别,看其是否符合归档的要求;其次,按照材料的属性、内容,确定其归档的具体位置;再次,在目录上补登材料名称及有关内容;最后,将新材料放入档案。

范文七:酒店岗位职责
餐厅经理的岗位职责

懂得酒店营销、餐厅服务、心理知识;熟悉菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色;通晓食品营养卫生、预防食品中毒知识;善于运用食品价格、成本核算等基础知识。了解法律基础知识,熟悉食品卫生法;熟悉主要民族习惯和礼仪要求,掌握公关知识,懂得安全、保卫知识和消防器材的性能、特点和使用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系,处理好各部门之间的横向合作关系,沉着处理重大业务和应急业务;能量才用人,调动和发挥下属员工的积极性。能在业务经营管理和使用人、财、物方面权衡利弊,果断决策,以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益;能规划餐饮食品业务营销;控制餐饮成本,能亲自组织力量加强餐饮部各个环节的管理和服务;善于对餐饮部进行质量检查和评估。善于在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事件;有推销餐饮产品的活动能力。

1、协助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动,完成计划指标。每日提供销售统计,每月拟写经营报告,参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。

2、做好销售及市场分析,不断改进饮食服务及管理。

3、审阅餐饮各营业点的每日营业报表,每日记事簿及客人投诉单,发现问题及时纠正,并报告餐饮部经理。

4、检查各营业点,确保饮食、服务产品的质量,做好开餐前的准备工作,开餐高峰时亲临现场指挥和督导下级确保服务质量。

5、实施餐饮部的各项规章制度,解决人事问题,创造部门内良好、和谐的

工作气氛和环境;评估员工,实施员工培训计划,提高服务质量。

6、实施餐饮部的促销活动方案,组织和谐调有关部门关系,确保促销活动顺利进行。

7、参加餐饮部例会,提出合理化建议,听取工作指示。

8、发展良好的客户关系,满足客人的特殊要求,处理客人投诉。

9、与有关部门密切联系和合作,向厨师长提出有关食品销售的建议,共同向客人提供优质餐饮服务。

餐厅收银员的岗位职责

一、收款员要遵守各项财会制度,收款单要日清日结,及时上交财会组。如发生长款现象,要将所长款项及时上交,如有短款现象要及时上报有关领导,不得私自处理。

二、当日收入的款项必须当日送交银行,不准私自存放。

三、认真填写收款报表,不得随意涂改。

四、坚守工作岗位,做好开餐前的各项准备工作。

五、收宴会帐时,要注意各帐单齐全,在给客人结帐时,要认真、仔细,分清现金、支票等类别,客人付现金要当面点清,不错帐,不跑帐,严格按财会制度把关。

六、做好收款员与服务员两核对工作。

七、餐厅收款员要耐心解答客人提出的问题。

八、工作时要集中精力,做到算帐快,收拢钱快,找钱快。

九、负责编制收款日报表,负责登记收入统计工作,及时将所统计的情况报送经理处。、

十、对服务员的多款单据进行逐项审核,发现错漏处,应立即找服务员进行更正再行收款。

餐饮主管岗位职责

了解酒店管理理论,熟悉餐厅、酒吧服务规程,掌握菜肴及营养卫生基础知识,了解各种菜肴的主要烹饪方法,懂得各种酒水饮料的基本特点;掌握酒店管理知识;掌握涉外人员守则,熟悉食品卫生法。了解宗教常识,熟悉主要客源国概况和风土民情,懂得国际礼仪、礼节;熟悉消防器材性能、特点和使用方法。动作迅速,准确自如,能把服务工作做在宾客开口之前。能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。

1、执行餐饮部经理的指令,确保本餐厅的服务质量。

2、总结前一天的工作,布置当日工作任务,传达上级指令和新的经营政策,检查员工出勤情况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。

3、检查餐厅各项工作的具体实施,及时纠正员工不符合规范的表现和行为,检查当日宴会预定的各项准备工作及餐厅内卫生情况。

4、经常向厨师长反馈客人消费意见,与厨房协调好关系,共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标准备事宜,保证食品控制最高水平。

5、抓好餐厅设备、设施的维护保养,确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。

6、组织和实施餐厅员工的培训计划,确保服务员有较高的素质、良好的专业知识、服务技能和良好的服务态度。督促及提醒员工遵守酒店的规章制度。

7、主动与客人沟通,处理客人投诉,征询客人意见和建议,并主动采取措

施予以解决。现场指挥工作,协助所属员工服务和提出改善意见。

8、组织与实施餐饮产品的促销活动,督导下属大力推销产品。

9、抓成本控制,严禁偷吃,浪费,作弊等漏洞。

10、负责餐厅的服务管理,保证每个员工按照酒店规定的服务程序,标准

去做,为客人提供高标准的服务。

11、经常检查餐厅常用货物准备是否充足,确保餐厅正常运转。

12、每日了解当日供应品种,缺货品种,推出的特选等,并在餐前会上通知

餐厅服务领班的岗位职责

熟悉餐厅服务规程和营业技巧,熟悉餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局,各种饮品和特色菜肴;通晓餐厅菜单和酒单内容。熟悉餐厅管理规章制度、卫生消毒知识。礼貌待客;能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。

一、应负责任

1、负责服务组的日常工作,对主管经理直接负责。

2、负责督促检查服务组在服务规范服务质量标准、经济指标、卫生责任制、责任岗位责任制各级规章制度等方面的实施情况。

3、组织服务开展评比竞赛活动,全面完成各项指标及上级交给的任务。

4、负责协调服务组与其它组之间的关系。

5、负责组织服务组员工的各种会议,各种学习。

二、主要职权

1、对服务组内部人员有调动权,并报上级备案。

2、对违反劳动纪律的员工有处罚权,并报上级备案。

3、对工作出色的员工有奖励权,并报上级备案。

4、有权处理顾客的一切质询。、

三、每日例行工作

1、领班要提前15分钟到岗,了解每日订餐单和任务情况,拟定人员分工。

2、准时点名,召开班前会,检查餐厅人员着装、发型、容颜和服务牌

号,布置工作,提出重点。

3、检查开餐前各岗位工作准备情况。

①人员就位;②主食准备;③灯光;④热水、茶水;⑤窗帘;⑥台面应备物品;⑦餐具有无破损;⑧工作台应用物品;⑨托盘;⑩本餐的“特别”菜单;(11)宴会的准备工作是否就绪。

4、检查开餐中各岗位的工作是否就绪。

①是否按操作规程进行和执行岗位责任制,及时调配人员适应实际工作变化。

②及时处理宾客提出的问题和意见,尽量努力使客人满意(如解决不了,及时上报上级主管)。

③催促看台跑菜人员尽快恢复台面,为翻台做好准备。

④合理调整人力,做好餐后收尾工作。

五、检查餐后情况

①台面、地面环境是否符合卫生要求,保证各项工作标准化规范化。 ②每天填写班日志,做好交接班。

六、月统计总结工作

①统计本餐厅人员出勤情况、营业收入、评定分数,对违反劳动纪律人员提出处理意见。、

②总结月服务工作完成情况,召开一次工作会或生活会。

③做好日常消耗品计划每月25日向餐饮部报下月消耗计划。

④催促检查酒台、帐台的盘点及结帐报表工作。

⑤根据餐厅任务情况和工作方针,制定下月工作计划。

餐厅看台服务员的岗位职责

熟悉餐厅服务规程和应接技巧,熟悉餐厅各种饮品和特色菜肴,通晓餐厅酒单和菜单的内容。礼貌待客,热情服务,遵纪守法;能接受临时调派工作;能适应酒店因工作需要而非工作时间内的加班工作,绝对服从上级的工作安排。

一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上,检查桌上小料,整理好桌椅,站在自己的岗位上,准备迎接宾客。

二、客人入座后,要及时递上香巾、铺口布,客人点菜时,要有针对性地介绍菜点,并复述一遍,要动作敏捷,用餐过程中要注意巡视和细致观察宾客情况,主动询问是否加菜、加饭、加酒水,发现宾客示意动作时,要及时上前帮助解决问题,切忌假装不知,如遇手中活忙需先点头示意,要注意为客人点烟,更换烟缸(烟头不超过2个)。

三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶,斟第一杯酒水,要先女宾后男宾,用餐过程 中,注意随时服务及时清理台面。

四、对客人的批评要虚心听取,研究改进,不论有理没理,不和客人争吵顶撞遇客人无理言行要注意有礼有节,汇报领导妥善处理。

五、客人用餐将结束时,应主动向客人介绍甜点、水果,要主动递帐单结清帐目,付现金要唱收,找零钱和结清帐时要唱付,并说谢谢。

六、宾客用餐完毕,要主动为客人挪椅道别,欢迎客人下次再来,并仔细检查有无客人遗失的物品,要及时撤台,清理桌面,恢复桌椅位置,保持餐厅整洁。

七、工作结束时,应接受领班的检查。

传菜员职责

一、在餐厅领班带领下,按照餐厅服务工作规程和质量要求,做好走菜服务工作。

二、参加餐厅开餐前的准备工作,做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作,准备好跑菜用具和各种调料。

三、开餐期间主要负责菜单和菜肴的传递和输送工作,做到熟记餐桌台号,传递点菜单迅速,按厨房出菜资序要求,准确无误地上菜,走菜稳健。

四、及明清理和撤换餐具酒水,做到轻拿轻放。

五、负责传递厨房和餐厅之间的信息保证前台后台协调同步。

六、每餐结束后,参加餐厅的整理、清扫工作。

PA岗位职责

通过对公共区域清洁、保养工作,为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境,具体职责有:

1、根据领班的工作安排,清洁保养所属的公共区域。

2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况,及时报告和报修。

3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和使用,整理好操作间。

保安职责

一、 酒店保安员应具有强烈的责任心,工作认真负责,秉公 办事,大胆工作,不徇私情,保持高度的警觉性,敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为;

二、 具有为酒店全心全意服务的意识,仪表端庄,干净整洁,礼貌待人,努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨,在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的酒店服务风格;

三、 努力钻研保安服务知识,掌握酒店保安的服务技巧,当值时要保持旺盛的精力;

四、 服从上司的指令和工作安排,熟悉本部岗位的任务与要求,认真贯彻执行安全岗位职责,做好本职工作,确保酒店安全;

五 、 处理在酒店内发生的非常事故并协助酒店各部处理宾客或雇员的安全问题,要熟悉岗位的分布,爱护通信器材和岗位上的各种设施;

六、 在酒店范围内外巡查,果断处理突发事件,发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控;

七、 协助有关部门保卫重要宾客进出酒店的安全,做好大型会议的安全工作,巡视酒店的员工聚集地点,制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生;

八、 对重要部位和储存大量钱物的场所要经常进行安全检查,发现问题及时提出,护卫财务部收银员将现金存入或提出;

九、 定期检查报警系统、安全及消防系统,严密控制建筑物周围之门户、服务区、工程交货区;

十、严格遵守酒店各项规章制度,特别是安全保卫制度,执行交接班制度,上岗时不得擅离工作岗位,不准处理私事,确保安全。

工作纪律规章制度

一、服从命令,听从指挥,展示良好的精神面貌,使用敬语,讲究文明礼貌。

二、员工在岗必须保持规定性的仪容仪表,女员工淡妆上岗,可佩戴简单饰物。

三、当班时坚守岗位,不准脱岗、串岗、闲聊、会客、看书、看报、大声喧哗、自娱、干私事、打私人电话和班后因私滞岗、留宿。

四、坚持站立服务,不准在宾客面前做有碍观瞻的动作,不准指点、议论、模仿、讥笑客人。

五、员工上岗必须空工作服,保持衣冠整洁,非因公务,不准穿工作服出店,离职时需交回工作服。

六、不准在店内喝酒,当班时不准带有酒气及其它异味。

七、不准在工作岗位及酒店公共区域吸烟。

八、处理客人投诉要迅速、及时、明确答复,不得无故推拖搪塞,对无关本职的事宜,不得随意答复,应向客人说明,向有关部门查询。

九、严格执行纪律,不准与客人有超越工作范围的亲近、攀谈、拉私人关系等行为。

十、不准收取客人的小费和礼品,对谢绝不掉的如数缴公。

十一、对客人遗失的物品,一律登记上交,不得私隐私藏,私用。 十二、员工要以工作利益为重,尊重同事,团结协作,不准打人、骂人,挑拨是非。

十三、各级管理人员及员工必须严格执行考勤制度,不准迟到早退旷工,擅离职守。如个人因事或因病不能按时上下班,需事先请假并经批准,否则按旷工论处(旷工一天扣10天工资,超过三次开除)。

十四、不准私自动用、吃、拿、占有、偷窃、赠予和损坏酒店所有财产、设备、物品、票及帐单、支票、发票、现金、档案资料等。否则,视情节给予赔偿损失,登记处分,直至开除,追究刑事责任。

十五、员工宿舍为员工提供优良、舒适、卫生的住宿环境和条件,住宿员工不准留宿客人,不准串宿,不准酗酒、熄灯时间规定,不准搞非法娱乐活动,不准损坏、拆改公用物品和设备,自觉维护社会秩序和环境。

十六、员工更衣柜只供员工更衣使用,严禁存放公物或其它物品,酒店领导有权抽查员工更衣柜。

十七、全体员工要真诚关心和维护酒店工作利益,严格自律、互相监督,勇于发现和举报违反店规的人和事。

范文八:酒店各岗位职责
酒店各岗位职责 行政办(Executive Office)

总经理办公室在总经理对酒店实行经营管理过程中,起着重要的沟通上下、联系左右、协调内外的作用。具体负责各类文件的打印、收发、归档工作,负责处理各类往来信函、电传、电报,及时上传下达,接听电话并做留言记录,为总经理出差办理预定机票、订房等具体事宜,安排酒店高级管理人员值班表,安排提供酒店内部用车,做酒店各种例会的会议纪要及发放工作。 人力资源部(Human Resource Department)

人事部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的,通过招聘、录用、选拔、调配、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等各项管理活动,谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密结合。达到提高员工的整体素质,优化队伍结构,充分调动员工的积极性、创造性,最大可能的提高员工的工作效率的目的。为员工提供饮食、住宿服务。人力资源部下设员工食堂、员工宿舍楼。

保安部(Security Department)

保安部是酒店和客人人身、财产安全的主管部门,负责全酒店的安全保卫和消防安全工作。制定酒店有关安全的各项规章制度和安全保卫工作计划,做好安全防范工作,预防各种刑事案件、治安事件、消防事件的工作。酒店的消防设施主要有:烟感报警器、自动喷淋、消防栓、防火卷窗门及多种消防器材。酒店内的火警报警电话为1999,消防部下设保安员24小时巡逻,以保障酒店客人、员工的生命财产安全。

采购部(Purchasing Department)

采购部是酒店物资供应部门,负责全酒店物资的发放工作,为全酒店的营运提供全方位的物资保障 。工程部(Eegineering Department)

工程部是酒店的设施设备的主管部门。以为酒店提供良好的设施设备为目的,进行有效的能源控制、动力供应及设备设施的运行及维修工作。 营销部(Sales & Maketing Department)

营销部是协助酒店制定营销计划,并保障计划的正确贯彻和实施。包括确定企业的目标市场,指定销售方针与策略,实施并执行既定方针。公关部(Public Relations Department)

公关部负责酒店VIP客人的接待,餐前客人的接待工作,各种会议客人的接待工作,协助对账款的催收工作,与外界媒体建立良好关系,负责酒店的对外宣传策划工作。

客房部(HSK)

客房部是酒店的主要营业部门之一,客房服务水平是酒店的服务水平和管理水平的反映,客房部经营的好坏直接关系着酒店的整个声誉及经营效果,是酒店经营过程中的重中之中。客房部的主要功能是为客人提供舒适的客房及安全保

障。客房部的工作,直接影响到酒店的整体声誉及服务形象。

前厅部(Front Office)

前厅部是酒店以房务运做为中心的营业部门,具有负责实施酒店的运营计划并直接提供多种对客服务的功能。前台是酒店的神经中枢,是酒店与客人之间的桥梁。

前厅部下设总服务台(问询、接待、预定)、行李处、商务(票务)中心、总机等四个分部门,通过前台一系列的业务程序和服务环节,使客人能顺利的抵店,并在住店过程中,享受酒店提供的高效优质的服务。

餐饮部(Food a nd Beverage Department)

酒店餐饮主要的功能是为客人提供各种菜品和舒适的就餐环境及服务,。 财务部(Accounting Department)

财务部是执行酒店的成本核算、物资管理、费用控制、财务管理及会计核算的部门,下辖收银班组,负责对客人在酒店的各项消费进行结算收费。计算机管理系统是酒店现代化管理的一个重要的标志,计算机系统担负着酒店各种财务数据和信息的处理和分析任务。酒店的计算机系统在财务会计、物资管理、经营统计、分析、自动结算费用等方面得到大量的应用。财务部下设、收银组、仓库组、成本控制组、应收组 。

范文九:酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责

一、 督导完成餐厅日常工作,编制员工出勤表,检查员工的

出勤状况、仪表、个人卫生。

二、 负责制定餐厅经理服务规范、程序、推销策略并组织实

施。要求业务精益求精,不断提高管理水平。

三、 主动与宾客沟通,热情待客,态度谦和,妥善处理宾客

的投诉,不断提高服务质量。

四、 领导餐厅全面质量管理小组严格检查餐厅服务质量,把

好餐厅产品的每一关。

五、 加强对餐厅的财产管理,掌握控制好物品的使用情况,

减少费用开支和物品损耗。

六、 加强现场管理,营业时间坚持在第一线,及时发现解决

服务中出现的问题。

七、 及时检查餐厅设备情况,建立物资管理制度,并做好维

护保养工作,做好餐厅安全防火工作。

八、 负责餐厅美化工作和清洁卫生工作,抓好餐具、用具的

清洁消毒工作。

九、 根据季节差异,宾客情况,与厨师商议,制定特别菜单。

十、 定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况。

十一、 重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧

技能。加强对员工进行酒店意识,推销意识的训练。定期检查做好培训记录,并对员工进行考核。

一、 负责员工的考勤、考评。根据员工的表现进行表扬、奖

励或处罚。对餐厅经理负责。

二、 检查员工的仪容、仪表,以符合要求

三、 根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作。

四、 正确处理宾客的投诉和工作中出现的其他问题,对于处

理不好的及时上报给经理。

五、 了解宾客的生活习惯、要求及定餐情况。

六、 开餐前集合全体下属,交代订餐情况,宾客的要求以及

特别注意的事项。

七、 检查工作人员的餐前准备工作是否完善,餐厅的布局是

否一致。备餐间、台椅、花架、餐柜。门窗、灯光等是否光洁明亮。调味品、配料是否备好。对于不符合标准的,督促员工尽快调整。

一、 负责检查服务员的仪表仪态,使之达到标准要求。

二、 明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐

前的准备工作,注重检查用品、物品是否齐备、清洁、有无破损。检查桌椅的摆放是否规范。按照领班检查表逐项检查,发现问题及时反映。

三、 监督服务员的工作程序,工作方法,及时纠正发现的问

题。保证服务工作符合酒店标准。

四、 如果有重要宾客或服务员人手不够时,要亲自服务。

五、 开餐后,注意观察宾客的用餐情况,随时满足宾客的各

种要求。

一、 遵守上下班制定,提前30分钟到岗,做到不迟到、不

早退。

二、 按规定着装,化淡妆。

三、 为客人服务时应彬彬有礼,态度和蔼可亲,面带微笑。

使用礼貌用语。

四、 主动热情为进出的每一位宾客拉门。

五、 及时参加班前会及平时的业务培训,服从领导指挥。

六、 了解每日的客人就餐情况并做记录。熟悉各包厢、台号

的位置,热情正确的引导客人就位。

七、 熟记常客的姓名及单位。要热情、准确地招呼客人。

一、 熟悉工作情况。

二、 做好上班前后的楼面准备工作。积极检查备用餐具是否

齐全、餐台上的器具及所需品是否整齐、齐备。

三、 工作时,口勤、眼勤、手勤、脚勤,及时了解宾客心态

需求。

四、 拥有牢固的业务操作知识。

五、 主动、热情接待宾客、服务周到、礼貌、有耐心。

六、 语言文明、有问必答。

七、 责任心强,具备独立处理事务的能力,及时上报发现的

问题。班前、班后善于提出问题。及时传达宾客提出的意见。

八、 配合领导工作,服从领导领班,团结同事。善于处理同

事协助。

九、 不断坚强业务知识学习,掌握服务技能。

一、 按规定着装,做好每日开餐前的准备工作。检查好开餐

所需物品是否齐全。

二、 熟记各类菜的佐料单。熟记单号、包厢位置,以及下单

上菜时间,上菜顺序。

三、 及时参加班前会,熟记班会内容,积极主动配合好服务

员的工作。

四、 完成好上级领导安排的一切任务。

五、 坚决把好食品卫生关,做到变味、变质食品不上桌。

六、 协助值台服务员做好宾客就餐后的清洁整理工作。

七、 与值台服务员经常保持联系,搞好餐厅与厨房的关系。

八、 积极参加各种业务培训,提高服务水平。

九、 完成上级交派的其他工作。

餐厅服务员职业道德

职业道德是从事一定职业的人在工作和劳动中所应遵循的、与特定职业相适应的行为规范。

养成良好的职业道德是非常重要的,餐厅服务员的职业道德对餐饮业的服务素质影响尤为重要。在日常工作中,餐厅应重视培养餐厅服务员的个人职业道德。

餐厅服务员的职业道德规范包括以下几个方面。

一、 真诚守信、信誉第一

真诚守信、信誉第一这事处理主客关系实际利益的重要准则。古语说:“诚招天下客,誉从信中来”说的就是只有用真诚打动宾客,才有企业的兴旺,才有企业的效益。具体要求为;

真诚待客 拾金不昧

广告宣传 恰如其分

按质论价 收费合理

实事求是 知错就改

二、 热情友好 宾客至上

“热情友好,宾客之上”,这是餐厅服务员最有特色、最根本职业道德规范,既继承了“有朋自远方来,不亦乐乎”的传统,又赋予了新时代的新含义。即宾客是酒店的生命线,唯有热情友好,才能宾至如归。想宾客之所想,急宾客之所急。把宾客的需求当做餐厅服务员的第一需要,树

立敬业乐观的思想。

具体要求为;

谦虚谨慎 尊重宾客

热情服务 宾客至上

三、 文明礼貌,优质服务。

这是实施餐饮服务过程中最重要的职业道德规范准则。可使所有宾客时时处处享受到真诚的、友善的、周到的服务。是宾客的各种需求得到最大限度满足。优质的服务是餐饮工作最基本的内容。

具体要求为:

仪表整齐 举止大方

微笑服务 礼貌待客

环境优美 食物卫生

保证质量 设备完好

尽心尽责 服务周到

四、 相互协作 顾全大局

相互协作,顾全大局,这是处理同事之间、部门之间、行业之间以及个人与整体利益之间相互关系重要准则。 具体要求有:

团结友爱 相互尊重

密切配合 相互支持

学习先进 相互帮助

发扬风格 相互关心

五、钻研业务 提高技能

钻研业务,提高技能,这是职业道德的共同性规范,它把岗位职责有业务范畴上升到道德范畴,以过硬的技能,丰富的专业知识,精湛的技艺,将服务上升为一种艺术,具体要求为:

具有强烈的责任感

有崇高的职业道德

有坚强的意识品质

有真缺的方式方法

酒店服务常识

1. 团队精神:走到一起,只是一个开端,保持团结就是进

步。工作中的默契协调就是成功。

2. 心态归零:放下架子,摆正心态,从零开始,丢掉旧的

包袱—压力、竞争、进取、有实力终会展现。是金子总会发光。

3. 酒店规范:三从、八不、五不走

(1) 三从:从现在做起,从小事坐起,从自己做起

(2) 八不:不浪费资源,不浪费食物,不随处抽烟,

不乱丢乱倒,不随地吐痰,不讲粗话、脏话,不顶撞领导,不怠慢客人。

4. 五不走:不收好、保管好食品、用品不走

不清扫干净不走

不擦拭干净设备不走

不把物品工具摆放整齐不走

酒店服务员应具备的基本素质

1. 职业道德素质:热爱本职工作,树立客户至上、服务第

一的思想。高尚的情操,完美的修养,良好的职业道德。

2. 业务素质:语言会话能力,使用普通话,掌握餐厅服务

技能。

3. 健康的体质:三轻一快,即操作轻、走路轻、说话轻。

动作敏捷。服务要快。同时要有健康的体质。做到眼勤、耳勤、手勤、腿勤、嘴勤。

洁净的仪容、仪表、仪态是餐厅服务的基本要求,

餐厅服务人员必须要讲究仪容、仪表、仪态,这是由工作性质决定的,餐厅服务人员工作的特点是直接向客人提供服务,来自四面八方的客人会对服务人员的形象留下很深的印象,良好的礼貌服务会产生积极的宣传效果。同时还能弥补某些服务设施的不足。在就餐过程中,客人往往是通过服务员的仪容、仪表、仪态、言谈举止和理解来评价服务质量的优劣。

仪容是指人的容貌,着重在修饰方面。餐厅服务员

的仪容仪表在一定程度上可以反映出餐饮企业管理水平。同时也是尊重客人和自尊自爱,讲究礼貌礼节的一种具体表现。

仪表是指一个人的精神面貌的外观体现。主要包括

人的容貌、服饰、个人卫生等。着重在精神面貌和着装

方面。

(1) 精神面貌:表情自然,面带微笑,亲切和蔼。端庄稳

重,落落大方。给人以亲切和整洁的印象。

(2) 服饰:餐厅服务员在岗位要穿工作制服。工作制服是

岗位和职责的标志,不得互相借换穿用,要求保持整

齐清洁。熨烫笔直。衬衣必须打在裤内,领带和领结

按规定系好。而且随时检查。

(3) 佩戴:一是指工号牌,二是指首饰,工号牌要统一。

并且佩戴在规定的部位上。首饰一般不用。用则求简。

不戴项链、手镯、戒指等装饰物品。

(4) 鞋袜:鞋一般穿黑色的皮鞋或布鞋。皮鞋要擦拭干净,

布鞋要无损坏。

(5) 头发:一般留短发。要求整洁干净。发型要大方得体。

女服务员如留长发。上班时应将头发盘起。男士侧发

不过耳。脑后发长不过领。

(6) 面部:要求面颜容光焕发,充满活力。女服务员应化

淡妆,男士要常修面。

(7) 手:保持清洁,不留长指甲,不涂指甲油。

(8) 个人卫生:注意保持头发、皮肤、牙齿、手指的清洁。

空腔的清新。不可在餐厅有客人的地方化妆和梳头。

仪态是指:人在行为中的姿态和风度。着重在举止方面。人在行为中的姿势通常是指身体的站立、就坐、行

走的样子以及各种手势。面部表情。风度是一个人的德才常识等各方面修养的外观。是人的举止行为,待人接物时的一种外在再现方式。

一、 站姿的基本要求:头正、肩平、颈直、两眼平视前

方、口微闭,面带微笑,两臂自然下垂或腹前交叉。右手放在左手上,以保持随时可以提供的服务姿态。

(1) 行走时:上身平直,身体重心稍向前,头正、肩

平、劲直,双目平视,面带微笑。收腹挺胸,两

臂自然前后摆动。

(2) 行走时:脚步轻且稳,有鲜明的节奏感,不可晃

肩摇头,身体不可再行走中扭来扭去。

(3) 两脚行走路线就是前方成一条直线。遇有急事可

加快步伐,但不能奔跑。行走路距不可过大,步

速不可过快,服务人员在餐厅内行走,一般靠右

侧,与客人同走时,要让客人走前面(迎宾员除

外)遇到通道比较狭窄又有客人从对面走来时,

服务人员必须主动停下来靠在边上,让客人先通

过,但切记不可背对着客人。

范文十:酒店经理岗位职责
酒店经理岗位职责

岗位名称 直接上级 所辖人员 职责与工作任务 职责一:在总经理的直接领导下,做好酒店的发展规划和管理 在总经理的直接领导下,做好酒店的发展规划,并组织实施 工作 在总经理的直接领导下,组织建立、健全和修订酒店运营程序、服务标志、管理规范等管理体系内 任务 容,监督各级管理人员恪守职责,确保酒店服务质量 协助总经理制定酒店的营销方案,并组织实施,伊保证酒店经营目标的实现 职责二:协助总经理做好酒店的日常管理工作 根据总经理的授权,对酒店的日常业务经营活动进行检查、协调,发现问题即使报告总经理,并采 取必要的措施予以解决 根据总经理的授权对酒店的日常运行、服务质量、仪容仪表、劳动纪律方面进行督导检查 工作 审阅各种有关报表、报告,即使掌握酒店的经营情况,采取有效措施改善经营效果。 任务 主持部门的工作例会,听取酒店运营情况汇报,及时协调处理运营中的各种问题 组织协调个运作部门的协同配合,确保酒店的各项服务产品符合顾客的需求并满意 组织安排管理人员的当值工作,督导检查值班经理履行工作职责,确保酒店运营 24 小时管理无空 档 职责三:协助总经理做好内部管理工作 协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估,提出任免中层管理人员的建议 协助总经理协调各部门之间的关系 协助总经理加强中层干部管理技能和服务技能的培训工作,打造高水平的管理队伍 督促分管部门根据酒店年度、月度经营计划,分解工作目标,推动工作绩效的提升 工作 督促人力资源部门做好人员招聘、培训、考核、选拔任用工作,确保人员素质的不断提升 任务 加强员工队伍建设,打造高水平的服务团队,提升酒店的服务水平 开展调查研究,分析酒店经营管理情况,随时手机同行业和市场信息,为总经理的决策当好助手 督导控制所辖部门的成本,防止浪费 定期组织开展安全检查,认真落实安全管理措施,确保酒店的平稳经营 职责四:协助总经理做好外联管理工作 协助总经理做好与政府行政部门的沟通和联系,维持良好的工作关系 广泛听取和收集宾客的意见,不断改进工作 工作 及时处理宾客的投诉,代表酒店总经理和宾客进行沟通,有权采取酒店最小损失方案给予投诉者能 任务 够接受的致歉方案 按照规定组织处理酒店运营过程中发生的各种突发事件 职责五:协助总经理做好企业基础管理工作 协助总经理搞好酒店民主管理,不断改善员工工作条件,构筑酒店的人文环境 工作 协助总经理做好酒店的企业文件和精神文明建设,打造特色的酒店品牌 任务

督促相关部门做好酒店的各项行政、安全、卫生等基础工作,塑造和维护酒店的良好形象 协助总经理组织参与政府行政和社会公益活动 副总经理 总经理 所属部门 直接下级 总经办 总监、经理

阅读详情:http://www.wenku1.com/news/C9CB9B126A9E5058.html职责六:其他工作 工作 完成董事会和总经理交办的其他工作 任务 主要权限: 酒店经营战略决策和年度、月度经营计划的制定参与权 对辖管部门工作计划的审批权 组织实施对部门的目标考核 所辖部门负责人任免的建议权 对外关系处置权 权限范围内,对各项费用开支的监督审核、审批权 对违纪员工的处罚及淘汰审批权 重大事情知情权,下属人员申诉受理权 任职资格: 教育水平 大学本科以上 专 年 性 业 酒店管理、旅游管理专业或同等学历 龄 30-50 岁 别 不限
工作经验 具有 8 年以上大型企业管理工作经验,2 年以上同等职位工作经验优先 知 具备管理知识、财务知识、法律知识,对酒店经营管理及相关行业的知识有广泛涉猎,全面了 识 解国家方针政策,熟悉国家经济法规、合同法规和财经纪律等,具备相关的经营管理及文书写 作知识 能熟练使用各种电脑办公软件和各种财务软件,具备较强的分析能力、计划能力、沟通能力、 执行能力、组织协调能力、领导能力

技能技巧

工作协作关系: 内部协调 各部门 外部协调 政府、工商、劳动、城管、公安等 其他: 待遇标准 年薪制 晋升方向 总经理 编 制 1人




酒店岗位职责范文36






、负责清洁卫生工作,以满足宾客对就餐环境的需求。
2、负责开餐准备工作,按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。
3、礼貌待客,按标准程序为宾客提供就餐服务。
4、负责餐厅的清洁卫生和贵重餐具的洗涤、保养工作,负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。
5、熟悉各种服务方式,密切注视客人的各种需求,尽量使客人满意。
6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。
7、遵守酒店的各项规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
1、工作认真负责,服务主动热情礼貌。有较强的事业心和责任感。
2、掌握餐厅服务的基本知识,了解食品、饮料、酒水及菜肴知识。
3、有熟练的餐饮服务操作技能,具有B级外语会话能力。
4、具有高中文化程度或同等学历。
5、有从事餐饮服务工作二年以上的工作经历。
6、身体健康,精力充沛,仪表端庄、气质大方。







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